木耳怎么做最好吃？40年大厨教你一个小诀窍，保证酸辣开胃抢着吃

木耳是咱们生活中十分常见的食材，在餐桌上十分常见，做法也是多种多样，比如凉拌木耳、木耳炒肉、木耳汤等，都是十分受欢迎的菜品。

木耳好吃又有营养，但是木耳的哪种做法最好吃呢？今天有40年大厨经验的老师傅，教大家一个木耳最好吃、也是最受欢迎的做法【鲜椒拌木耳】，不仅简单快速好做，而且保证酸辣开胃营养健康，不管下酒还是下饭，大人孩子都会抢着吃，真正的米饭杀手！

【鲜椒拌木耳】需要的食材：20g干木耳、3-4根青红椒、生抽20g、陈醋10g、米醋5g，1g鸡精、1g食盐

做法和步骤：

第一步：木耳的泡发和准备~

做一盘【鲜椒拌木耳】，准备20g干木耳刚刚好。将准备好的干木耳放在冷水中浸泡4个小时，时间到了之后取出，用清水清洗一遍，然后控水备用。

锅中加水，开火将水烧开之后，将泡发好的木耳倒入锅中，焯水一分钟之后关火捞出，将焯好水的木耳放进凉水中激一下，然后控干水分备用。

第二步：配料的准备~

准备3-4根青红椒，洗净之后切成圈，取一把香菜，洗净之后切成小段；将切好的椒圈和香菜一起放入木耳中备用。

再取几颗大蒜粒，用刀拍碎之后切成蒜末备用；往蒜末中倒入生抽20g、陈醋10g、米醋5g，再加入1g鸡精提鲜，搅拌均匀之后，咱们的料汁就调好了。

将调好的料汁倒入木耳中，淋入一点香油，用筷子加工各种食材搅拌均匀之后装盘，咱们的【鲜椒拌木耳】就做好了。

这才是木耳最好吃的做法，酸辣开胃、鲜香适口，绝对是真正的米饭杀手，我经常都会在家做着吃，上桌快、做法又简单，强烈推荐大家在家试试^_^

【需要注意的细节】：

1、一般情况下，咱们买来的木耳都是干的，需要注意的是，咱们泡木耳的时间不能过长，而且最好不要隔夜泡发，木耳浸泡在水中时间太长，容易发生霉变，产生对人体有害的细菌。正确的方法是用冷水泡发4-5个小时即可捞出。

2、【鲜椒拌木耳】想要做得好吃鲜美，调汁是关键中的关键。当了40年的大厨告诉我，最要注意的是生抽和醋的比例，4:3的比例刚刚好，再少加入一点盐（1g即可），这样调出来的汁，又鲜又酸不燥，味道刚刚好。