排骨是很常见的一种食材，吃法也有好几种，比如炖排骨汤，也可以直接翻炒，不同的做法出来的味道也并不相同。不管怎么说排骨的营养价值肯定不用怀疑，今天这种做法不仅好吃还不油腻。
大家有没有试过排骨做出来的是酸味的，在排骨里面添加梅子，这种做法的排骨不仅好吃还十分的开胃，都可以多吃一碗饭了，做法其实也是相当的简单。
梅香排骨
【配料】
话梅，排骨，生姜，大蒜，香葱，料酒，食醋，生抽，老抽，食盐，冰糖，鸡精，半勺子的食用油
【烹饪步骤】
购买排骨的时候一定要买紫排，这种排骨是很嫩的，肉质也十分的鲜美。在买排骨的时候就需要卖家切好，这样回家处理就方便多了，切好了之后要用清水去泡，中间要更换清水，冲洗干净之后用厨房纸将上面的水分吸干，要是没有就沥干水分。
直接去超市买话梅，但是要将话梅里面的核去掉，这样味道更加浓郁。葱姜蒜也都是洗干净切碎备用。
准备一个干净的碗，将生抽，老抽，料酒，冰糖全部加进去搅拌，然后再将撕好的话梅也放进去一起搅拌。
在锅里面添加少量的食用油，油温加热了之后再将排骨放进去煎，这个时候要用小火去煎，在煎的时候也是要不时的翻动，保证排骨两面都是煎到金黄色。
将排骨推在一边，然后底油将蒜末和姜末爆香，再把话梅一起翻炒，接着将话梅放进去。翻炒均匀之后添加清水，水量要和排骨齐平，大火煮开之后小火慢慢的焖，但是要翻动排骨，防止会煮焦了。
最后就是大火的收汁，要是喜欢冰糖的话还可以放两块，要是不喜欢也可以不加。收汁的时候汤汁是很浓郁的。在出锅之前也可以撒上一些葱花，要是不喜欢香葱的话还可以添加少许的香菜，这样有绿色的搭配也很好看，食欲上也会增强。
【烹饪贴士】
排骨要选择肉质鲜美的嫩的，这样的排骨好熟也很好吃。
话梅必须是酸甜口味的，这样做好之后的排骨更加好入味。
最后要是不想要添加香葱和香菜也可以，反正根据自己的口味来选择就行了。
排骨在煎的时候一定要小火，防止会将排骨煎焦了，糊了当然就不好吃了。
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