血栓 “超怕”这种豆！每天炖汤放几粒，降脂、和胃、防感冒，自己在家就能做！

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近年来，豆类由于其较高的营养价值和良好的口感越来越受到人们的欢迎，像黄豆、红豆、豌豆、扁豆等都是大家餐桌上的常客。但有一种“豆子”，养生功效不输它们，甚至还有“抗栓第一豆”的称号，却一直被人们忽视，它就是——豆豉。

豆豉一般由黄豆或黑豆发酵而成，与豆酱、酱油、腐乳一起并列为我国四大传统大豆发酵食品。

在发酵过程中，大豆中的卵磷脂、大豆异黄酮等营养成分都被充分保留了下来，而维生素B12则比以前更高，钴含量发酵后甚至能达到小麦的40倍。实验也证明，豆豉的营养几乎与牛肉相当，因此还有“营养豆”的美誉。

适量食用豆豉，可起到不错的养生保健功效。

辅助抗血栓

豆豉中含有一种能帮助溶解血栓、加速血液循环的物质——溶栓酶，摄入人体后有助于改善大脑血流量，对于脑血栓、老年痴呆症等都能起到一定的预防作用。

此外，豆豉中富含的钴元素也能辅助降低冠心病的发病风险，对心血管健康有益。

和胃

豆豉归肺、胃经，中医认为适当食用它具有和胃、消食的功效，可用于治疗小儿积食。而且豆豉富含膳食纤维，经发酵后含有酵母菌， 对肠道菌群也能起到改善作用，可帮助维持肠胃健康、提升人体免疫力。

解表

最近气温变化大，容易感冒，而豆豉正好有解表、去寒热的功效，轻度的风寒感冒、风热感冒都可以用它来缓解。

除烦

舌苔薄呈黄白色、容易莫名烦躁、夜间难以入睡、多梦易醒，这些都是虚烦的主要表现，也可以适当吃些豆豉来调理。

豆豉分为很多种，其中淡豆豉多用于入药，而咸豆豉则通常作为一种调味料使用。

淡豆豉

抗衰降脂饮

配方：淡豆豉10g，生姜5g，陈皮3g

做法：把所有药食材都放入锅中，倒入300ml左右的水，浸泡半小时后大火煮至开锅，然后再转小火慢煎10分钟。

这个抗衰降脂饮适合早晨饮用，对高血脂、高血糖、动脉硬化等症都能起到辅助治疗作用。

栀子豆豉汤

配方：淡豆豉10g，炒栀子10g

做法：加适量水一起煮制成汤即可。

这个方子来源于《伤寒论》，具有除烦助眠的功效，可帮助改善心烦、入睡困难、胸闷憋气、有食欲但吃不进去等症状，尤其适合更年期心神烦躁的女性服用。

风寒感冒方

配方：淡豆豉15克，葱白10克，黄酒15克

做法：加水煮制或冲泡代茶饮即可。

针对有畏寒、头痛、流清涕、打喷嚏等症状的风寒感冒有一定调理功效。

风热感冒方

配方：淡豆豉15克，薄荷5克

做法：加水煮制或冲泡代茶饮即可。

针对发热、浊涕、痰黄黏的风热感冒可起到缓解作用。

咸豆豉

豆豉排骨汤

食材：咸豆豉，排骨，笋，生抽，料酒，八角

做法：排骨洗净焯水，笋切滚刀块同样焯水备用。在炖锅内放入排骨、笋块、生抽、八角、料酒，倒入足量的水，开火炖煮，直至炖制入味即可出锅。

除了炖排骨汤之外，咸豆豉还可以用来炖鸭子、炖鲫鱼等等，也都好吃又养生。不过在烹饪时大家要记得少放一些盐哦！

如何在家自制咸豆豉？

选取黄豆或黑豆，提前用水浸泡一晚，然后上锅蒸2小时。把蒸好后的豆子捞出、沥干，装入保鲜盒中，密封盖好，放在温暖的环境里。夏天可将其置于室温下，冬天则需要把豆子放在暖气片上。

等到豆子晾干，就可以往其中加入食盐、花椒粉、辣椒粉，再撒上一层薄薄的面粉、倒入老抽，腌制3天左右即可食用。