第一种，春季雷雨过后的的地耳，也叫做雷公屎，蛋白质含量比鸡蛋还高，含有多种氨基酸、维生素以及各种矿物质元素，具有降脂明目、清热降火、补虚益气，滋养肝肾等多重保健功效。
第二种，阳荷，散发着迷人的清香，经受过恶劣的环境磨炼、生命极强，没有病虫害灾害，真正绿色健康野生蔬菜。口感鲜美，营养丰富，长期食用，具有强身健体、润泽肤色、延缓衰老的多重保健功效。
第三种，蒲公英，我们也叫它婆婆丁，含有丰富的维生素以及各种矿物质元素。具有清热解毒、利尿散结等保健功效，生长在田间地头，挖回来下火锅是一绝。
第四种，折耳根，又叫鱼腥草，有着浓郁的鱼腥味道，全株都可以入药，采集回来无论是凉拌，还是熬汤，都是上等的美食，具有清热、解毒、利水之效。
水芹菜，常生长在水田里或者是小溪沟边上，摘一些回来，凉拌或者炒腊肉，那味道杠杠的。保健功效极佳，具有具有清热透疹，平肝安神之功效。
野葱，现在这个季节，山里的野葱正旺，最常的吃法就是炒鸡蛋、炒牛肉或者炒腊肉都是难得的美味。而且有保持大脑灵活和预防老年痴呆的作用。其实在我们农村有很多保健蔬菜，而这些只是一些常吃的，你吃过几种呢？
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