最佳健脑食品
菠菜
【如何选购】
不管什么品种，都是叶柄短、根小色红、叶色深绿的好。有时会看到菠菜的叶子上有黄斑，叶背有灰毛，表示感染了霜霉病，在挑选时要注意。
营养成分：
菠菜营养丰富，含有丰富的胡萝卜素很维生素B6，并含有大量水分、蛋白质、和碳水化合物。同时还含有媄、铁、钾和维生素A、钙和维生素C等，可以有效保护眼睛、平衡血压、补充体力、防止贫血。
药用功效：
1、 菠菜富含胡萝卜素和钾元素，可以维持血压平衡，预防多种癌症和心脏病。
2、 菠菜中丰富的维生素A使眼睛明亮美丽，B族维生素可以治疗夜盲症和口角炎。
3、 孕妇宜多吃菠菜，因为有利于胎儿大脑神经的发育，防止胎儿畸形。
4、 菠菜富含铁元素，可以治疗缺铁性贫血。
5、 菠菜可以维持人体的酸碱度，并提供大量的纤维素，有助于清理肠胃。
食用方法：
菠菜含草酸较多，会影响人体对钙的吸收，正确的使用方法是：先把菠菜用开水焯一下，再炒食或作汤，这样草酸与涩味即被去除，有利于吸收菠菜中的钙质。不宜和豆腐一起吃。
韭菜
【如何选购】
购买韭菜时，最好挑选整株深绿鲜嫩、叶肉肥厚、叶色深绿而有光泽，不带烂叶、黄叶、干尖、紫根、泥土，无斑点。
营养成分：
韭菜中含有胡萝卜素，维生素C，钙，磷，铁，膳食纤维，还有脂肪、蛋白质很辛香挥发物-硫化丙烯。
药用功效：
1、 韭菜性温，能温肾助阳，益脾健胃，行气理血。多吃韭菜，可养肝，增强脾胃之气。
2、 韭菜中含有的硫化和物具有降血脂及扩张血管的作用，适用于治疗心脑血管疾病和高血压。此外还能使黑色素细胞内的酪氨酸功能增强，从而改变皮肤毛囊的黑色素，使头发乌黑发亮。
3、 韭菜中含有大量的膳食纤维，对结肠癌有明显疗效。
4、 患有皮肤白斑症的女性，常吃韭菜可以达到祛斑，减肥的双重效果。
5、 韭菜含有性兴奋剂，能兴奋性器官。
葱
营养成分：
葱含有蛋白质、脂肪、糖类、纤维素以及多种维生素、胡萝卜素、烟酸、钙、镁、铁等成分外，还含有葱蒜辣素，挥发油、花生酸、亚油酸等。
药用功效：
1、 小葱所含胡萝卜素较高，可对血管壁起保护作用。
2、 葱中的葱素可软化血管，消解凝血块，减少或避免血栓发生，对高血压，心脑血管动脉硬化症很有疗效。
3、 经常吃葱不但能降低血脂、血糖和血压，还可以补脑。
4、 经常吃葱的人，胆固醇不易在血管壁上沉积，从而降低了血液中胆固醇的含量，防止血液不正常凝固，防止动脉粥样硬化，并对面目浮肿、疮痛跌打患者有疗效。
5、 葱含有的微量元素硒，可降低胃液内的亚硝酸盐的含量，对预防胃癌及多种癌症有一定的作用。
6、 葱含有具刺激性气味的挥发油和辣素，能祛除腥膻等异味，产生特殊的香气，可以刺激消化液的分泌增进食欲。
7、 葱还有发汗、祛痰、利尿作用。
8、 葱有兴奋作用，对流行性感冒、头痛、鼻塞等症有治疗作用，并有较强的杀菌作用。
9、 葱中含有的大量的维生素B1，能促进皮肤表层细胞对血液中氧的吸收，有利于细胞间质的形成和皮肤细胞的修复。
菜椒
【营养成分】菜椒果肉厚而脆嫩，维生素C含量丰富。每100克菜椒中含水分93.9克左右，碳水化合物约3.8克。
【药用功效】菜椒对减少皮肤皱纹、维持皮肤弹性有一定的效果，菜椒汁含丰富的硅，这是头发及指甲所需的养分。
【生活窍门】①炒菜椒不应放酱油烹制，如果放了酱油，菜色会变得暗淡、黄绿，味道亦不清香。②是火候的运用。炒菜椒一般用旺火快炒，其色及维生素C在短时间高温下变化不大，仍能保持其色味。
小白菜
小白菜又称青菜。
【营养成分】青菜含蛋白质、脂肪、粗纤维、碳水化合物、酸性果胶、钙、磷、铁、等矿物质及多种维生素。青菜还含有丰富的维生素C，约为番茄的3倍，并含有大量不饱和脂肪酸。
【药用功效】1、青菜含有的大量不饱和脂肪酸，有利于预防心血管疾病。
2、青菜中含有的复合碳水化合物和酸性果胶，可降低癌症的发病。
3、青菜中含有的纤维素通肠利胃，促进肠道蠕动，保持大便通畅。
【生活窍门】烹调青菜宜用大火快炒不宜加醋。青菜中的叶绿素在酸性条件下加热时极不稳定，其分子中镁离子可被酸中氧离子取代，而生成一种暗淡无光的橄榄脱镁叶绿素，使其营养价值大大
花生
【营养成分】花生仁的营养价值很高，其30%为蛋白质、50%为脂肪以及钙、磷、铁和多种维生素，因此，人们称它为“植物油”。花生还有健脾和胃、润肺化痰、滋养调气、清咽止嗽的作用。
【药用功效】从中医的角度来说，
花生是一味不错的中药，有健脾和胃、润肺化痰、滋阴调气的功能，对于营养不良及咳嗽等症状有一定的疗效。
花生还有止血作用，桃红色花生衣的止血作用比花生仁更好。
花生能增强记忆，抗老化，延缓脑功能衰退，滋润皮肤。
花生可以防治脑瘤类疾病，同时也能降低血小板聚集，预防和治疗动脉粥样硬化、心脑血管等疾病。
花生有降低胆固醇的作用，有助于防治高血压和冠心病。
【适用量】每天100克左右。
【食用宜忌】
1、油炸花生米容易引起上火，若患者有伤风感冒及喉咙发炎，则应少吃。
2、霉变的花生制品可致癌，忌食。
3、花生含油脂多，患有肠胃疾病或皮肤油脂分泌旺盛、易长青春痘的人，不宜大量食用。
4、跌打淤肿或伤口含脓的病人不宜多吃。跌打淤肿的人吃花生会发生血气发散，加重淤肿。
5、肝火旺盛、内热上火的人吃花生，会加重口舌生疮、唇部疱疹，甚至引起皮下出血。
6、脾虚便泻的人吃花生，会加重腹泻，不利病人康复。
7、切除胆囊的人吃花生，会增加肝脏和肠胃的负担，损害肝脏。
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