酥炸鱼块的做法【步骤图】

酥炸鱼块步骤1

草鱼去掉内脏洗净，切块放入盆内，加入盐、料酒和酱油

步骤2

再加入花椒粉、胡椒粉。姜片切末和鸡精放入搅拌均匀，用保鲜膜包起来，放入冰箱腌制一晚（腌制时间越久，入味越好，腌制时间长短可以自己定)

步骤3

将腌制了一夜的鱼块拿出来，放入面粉和淀粉搅匀。锅内倒入油，烧热至五六成热时放入鱼块，过上十几二十秒等鱼块定型后，再翻过来炸另一面，依次放入好多个炸

步骤4

鱼块炸到表面金黄捞起来稍微凉一会。继续把油加热至七八成热，再次放入鱼块进行第二次复炸。经过复炸后的鱼块，无论是颜色还是味道都是很棒的

酥炸鱼块成品图

烹饪技巧

鱼块最好提前腌制一夜，更入味
炸鱼的时候先不要急着翻动，让鱼块定定型，再翻过来炸另一面
炸的时候先用五六成热的油炸到表面金黄，再用七八成热的油复炸，这样鱼块就会外面酥脆里面嫩了