红烧鲫鱼的做法

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红烧鲫鱼

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紫韵千千 发布640篇菜谱 关注

第一次做红烧鱼，老抽下手有点重了，整条鱼都变成了黑色。加了2汤匙的豆瓣酱有点微辣，还能接受，鱼的味道很不错。

评分

• 烧
• 咸鲜味
• 1小时10分钟
• 较高热量

主料 2人份

鲫鱼1条

辅料

豆瓣酱2汤匙、老抽1/2汤匙、酱油1汤匙、黑胡椒粉1/2茶匙、水2汤匙、食盐1/2茶匙、黄酒1茶匙、小葱1根、蒜3瓣、姜1块、植物油2汤匙

红烧鲫鱼步骤1

准备所需材料

步骤2

鲫鱼洗净，斜刀切3-4刀，然后放置沥干水分

步骤3

碗中加入豆瓣酱、1/2汤匙老抽

步骤4

再加入1汤匙酱油

步骤5

添加1/2茶匙黑胡椒粉

步骤6

加入2汤匙清水，然后拌匀放置备用

步骤7

将姜切片，蒜切成丁

步骤8

锅内放油烧热，放入姜片爆香

步骤9

把沥干水分的鲫鱼放锅内煎

步骤10

煎至两面变焦黄

步骤11

加入黄酒或料酒，加盖焖2分钟

步骤12

然后倒入调好的酱汁

步骤13

加盖小火焖两分钟

步骤14

加入蒜丁后，再加盐调味，然后大火收汁

步骤15

最后加入葱段

步骤16

即可出锅食用

红烧鲫鱼成品图

烹饪技巧

　　家里没黄酒的可以用料酒或醋代替，用来去鱼的腥味，最后加盐调味时要适量，因为调味汁的咸度已经很大