惊蛰过后，万物生长。柔和的春风微微吹拂，山野之间野菜“疯狂”生长……
上次小编为大家介绍了野菜“蕨”的吃法，今天小编要给大家推荐的是鼎鼎有名的“马兰头”！
马兰头属“菊” 开淡紫色小花
马兰头，又名马兰、红梗菜、鸡儿肠、田边菊、紫菊等，它和菊，以及莴笋、茼蒿、牛蒡、菊芋等蔬菜来自同一个大家庭——“菊科”。它是菊科马兰属多年生草本植物。
马兰头嫩苗的时候我们常见也常吃，但是它长大后开花的样子很多达人肯定没见过！
它开淡紫色，带有明显“菊科”特色的小花，简直就是缩小版的洋白菊~
马兰头红梗&青梗 药食兼用
不知道你挑马兰头时候有没有注意，马兰头有红梗和青梗两种。这两种都可以食用和药用，但药用以红梗马兰头为佳。
中医认为马兰头根性微寒，味辛凉，可以治疗水肿、痢疾、咽喉肿痛等症状。
马兰头的经典吃法 香干马兰头
马兰头鲜嫩可口，可以炒着吃，也可以凉拌着吃！
当然，最有名、最经典的就是香干拌马兰头了~做起来简单，吃起来香、鲜！！
1.香干切丁备用，马兰头洗干净备用；
2.把马兰头放入沸水中煮一到两分钟，然后用凉开水过一下，然后切末；
3.把切好的马兰头和豆干丁一起放入容器中，加入适量的盐、鸡精、香油调味拌匀。就这样一盘清香扑鼻的马兰头就可以上桌啦~~喜欢的达人还可以用模具将它摆成各种造型哦！
达人们，赶紧去尝一尝这春天的味道吧~
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