酒圈奇葩，逢2必发
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话不多说，赶紧上车
各位读者大家好，又到了干货不干、喝酒要干的晓晨霸霸时间。
今天咱们聊个敏感的话题
#住酒店的时候你会怎样排解寂寞#
看电视？上网玩手机？还是一人我饮酒醉？
满满的库存
可是面对酒店门缝下这么多小卡片，是从来没想过？还是敢想不敢做？
好寂寞，好空虚
不说了，去打电话了。
这次是叫熟男？还是小白领？还是小鲜肉呢？选择困难症啊！不如三个一起来吧！
别想太多，我只是打给酒友们。别看他们来自不同行业，但是品起酒来可都是一套一套的呢。
一般情况下，我们会通过 观色、闻香、品尝 三个步骤来品鉴一款葡萄酒。具体怎么玩儿，还是有请我的酒友来套路你吧！
001 捕获雅痞一枚
嘟~嘟~嘟~
这个雅痞 David 看起来不错，先来个熟男开开胃~
霸霸
嘿，既然专业陪聊酒，就先说说怎么品酒吧
品酒先要观其色，待我奉上
诗一首
David
红白桃红，都是爱
霸霸解读
用眼睛发现
四十五度白背看，清浊深浅要判断。
观察颜色的时候，最好将杯子倾斜45度角，以白色为背景。观察酒液是否清澈，还有颜色的浓郁度。
端起杯子摇一摇，泪流满面糖酒高。
摇晃酒杯，观察挂杯。很多人都说挂杯好的酒就是好酒。其实不然，挂杯好流速慢，是因为酒液的黏度大，只能说明酒精度或糖分高，和酒的品质好坏并没有关系。
桃红粉红三文橘，紫宝榴茶看仔细。
葡萄酒按颜色分：红葡萄酒、白葡萄酒、桃红葡萄酒，颜色都来自于葡萄皮。由于葡萄皮的薄厚不同、或发酵时和葡萄皮接触的时间不同，酒的颜色也有深浅之分。还有陈年也会改变酒的颜色。常见的颜色如下：
柠绿柠檬金琥珀，老红白棕色差不多。
桃红酒：粉色-三文鱼色-橘色
红酒： 紫色-宝石红色-石榴红色-茶色-棕色
白酒： 柠檬绿色-柠檬色-金色-琥珀色-棕色
颜色可以作为判断酒年份的依据之一（还有很多其他因素），红酒越老颜色越浅，白酒越老颜色越深，所以老的红酒和老的白酒，陈年到最后差不多都成棕色了，比如葡萄牙的波特酒和西班牙的雪莉酒。
观色
002 咱邻家小白领
嘟~嘟~嘟~
小白领 Lily，厉害了我的 OL
霸霸
么西么西~下班了么？ 不如来聊聊怎么品酒吧
品酒除了观色，第二步就要
闻香了
002
花草果蔬辛香苹乳，自溶木坚果大自然
霸霸解读
多闻多记
杯中深嗅别呼气，先断状态和浓郁。
闻香的时候将鼻子埋入杯中，切记不要在杯中呼气，先判断酒是否纯净（要知道缺陷的味道），还有香气的浓郁度。
酒杯里都会有什么香气呢？挖掘记忆的时刻来了！
姹紫嫣红小白花
各种颜色的花香：玫瑰、洋甘菊、金银花、紫罗兰等。
绿柑核热红黑皮
各种果香：
绿色水果：青苹果、梨子、龙珠果等；
柑橘类水果：西柚、柠檬、青柠等；
核果：桃子、杏等；
热带水果：香蕉、荔枝、菠萝等；
红色水果：草莓、蔓越莓、红李子等；
黑色水果：黑加仑、蓝莓、黑樱桃等。
果干果酱味香甜
果干：无花果干、葡萄干、杏脯等；
果酱：煮熟的水果、烤水果等。
生草鲜蔬王守义
生青：青椒、青草、土豆等；
草本草药：芦笋、桉树叶、薄荷、莳萝等；
鲜蔬：卷心菜、豆类、橄榄等；
王守义十三香：甘香料（肉桂、丁香、香草等），辛香料（黑、白胡椒、甘草、杜松子等）。
发酵自溶苹乳酸，橡木坚果大自然。
酵母自溶：饼干、面包、烘烤等；
苹果酸乳酸发酵MLF：黄油、奶酪等。
橡木桶：香草、烘烤、雪松、烟熏等；
坚果：杏仁、榛子、椰子、咖啡、巧克力等；
大自然：动物（皮革、野味等），熟度（蘑菇、干稻草、蜂蜜、森林地表等），矿物质（泥土、汽油、金属等）。
氧塞挥还有缺陷，香气多到数不完。
缺陷（坏酒）气味：
氧化：焦糖、雪莉酒、没味道等；
软木塞污染：霉味、湿纸皮、TCA（三氯本甲醚）等；
挥发性：洗甲水、醋等；
还原：煮熟的卷心菜、鸡蛋、橡胶等。
Oh My Corked DRC
我咋啥都闻不出来
003 小鲜肉快到碗里来
嘟~嘟~嘟~
95小鲜肉 Jason，姐姐们的 VIP专属
霸霸
哎呦小福利来了
那还不快喝起来
Jason
福利还在后面呢，这 003 号小鲜肉，鲜度直逼黑松露！姐姐们不要错过哦~
喝后的味道和闻到的香气可能有不同哦~
霸霸解读
口鼻沟通
喝一大口到嘴里, 漱漱口来吸吸气。
喝上一大口，漱漱口让酒液充分接触口腔，吸吸气让味回到鼻腔。
Sweetness Acidity, Tannin Alcohol Body。
要从Sweetness (甜度)、Acidity (酸度)、Tannin (单宁)、Alcohol(酒精度) 和 Body(酒体) 进行品鉴。
味道的寡郁和类别, 和你闻到的比一比。
味道的浓郁程度如何？喝后的味道和刚才闻到的香气是否相同？
整体是否 Balance, SATA FO来帮你。
如果要判断整体的 Balance（平衡），除了上述的甜S、酸A、单宁T、酒精度A （首字母组合SATA， “仨塔”）外，还要考虑果香（Fruit 是否还有果香）和 整体（Overall 是否优雅），简称 FO。
CO2 粘度和单宁, 别忘了最后的 Finish。
如果是起泡酒，要品鉴气泡是冲撞扎口或细腻绵密；
单宁：丝滑、天鹅绒、粗糙、颗粒感等。
Finish (余韵)：短-中-长。
品酒要大口
电话还不快打起来？
谢谢三位酒友，通过以上三个步骤，基本上就可以判断一款酒的品质、适饮程度/陈年能力，更或是产区、葡萄品种及价格。
快擦擦口水，醒一醒，干货都记住了没？跟着咱们的顺口溜学品酒，是不是很有意思一点都不枯燥呢。
小酒杯一起摇起来吧！
摇杯，我只服你
-End-
作者介绍
晓晨霸霸
香气共和国专栏作者，文风巨污的女博士
晓晨霸霸，旅居澳门十年有余的山东大妹子，会吃会喝会玩儿的在读女博士。“好讲师”比赛全国八强，WSET高级品酒师，IBA国际认证调酒师，WAC签约讲师。志向成为学界和业界的双霸，得此花名 “晓晨霸霸”。重口味的霸霸 “文风污污干货满满”，让你脸红红的就能了解更多美食与美酒，是不是很期待呢？
晓晨霸霸将在香气共和国每双周更新香文，爱吃爱喝爱玩儿的香粉们不要错过啦~
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