面粉主要分为高筋、中筋和低筋面粉，其中，高筋和低筋面粉一般用于面包和蛋糕的制作，中筋面粉适合用来做馒头包子。超市里一般没有标明的散装面粉，都是中筋面粉，可以用来做中式面点。
将食材配方调整成1:1：1的比例，即（糯米粉、面粉、玉米面各一百克）
面粉和水的比例也很关键。一般用温水和面，30、40度左右都可以，冬季水温可以适当高一点，因为发面的最佳温度是30度左右。面粉和水的比例一般为2：1，不同面粉吸水能力不同，也可以根据面团软硬适当调整。和面时可以加少量猪油，馒头会更白更香。冬天和面加点糖，能促使面团快速发酵。
啤酒中也含有发酵成分，和面时，一半的水量可以用啤酒代替，蒸出来的馒头会格外松软。
这个比例做出来的包子口感细腻，金灿灿色泽诱人。有玉米面的清香，有糯米粉的筋道软糯，有面粉的张力，有豆沙馅的绵滑甜润。
喜欢的朋友，赶紧将配方收好了~
联系客服
