历代皇帝都钟爱的一道菜，竟然是白菜豆腐汤？

皇帝，历代人都羡慕的“职业”，拥有至高无上的权利，后宫佳丽三千，穿不完的绫罗绸缎，吃不尽的山珍海味。然而，山珍海味虽美味，皇帝却总会吃腻，而且最令人想不到的是，历代皇帝都钟爱的一道菜，竟然是一碗白菜豆腐汤。但是您一定不要小瞧了这碗汤，那可是源自泰山的一碗汤，取名为泰山三美。

有人说了，源自泰山有什么好稀罕的，那您可就外行了。泰山，五岳独尊，历来都被赋予了神秘的色彩，各代皇帝都是要来泰山举行封禅大典的，寓意自己皇位的得来是仰承天意，从而达到统一中央集权和聚民心的作用。贵为天子的帝王为答谢上天的授命之恩登临泰山，为表诚心封禅前必“沐浴更衣、素食洁心”正是这种大的历史背景下，使泰山三美这一寻常百姓食品有机会登上了皇帝御膳。

皇帝来到泰山是要食用泰山豆腐宴的，而泰山三美正是这豆腐宴中的尾汤，是非常重要的一道菜。到过泰山的人都听说过一句话，叫泰山有三美:白菜 豆腐 水，这三样东西可以说各地处处都有，而为何单单在泰安确成为了当地饮食的名牌呢?这三美可非比别处的白菜、豆腐、水，泰山三美之一的白菜，一定是泰山的黄芽白菜，豆腐必须得是用泰山水磨制出的豆腐，所以说用料虽然简单，但是是十分考究的。

 

小编前段时间去泰山玩儿，有幸尝过这道历代皇帝都爱的泰山三美汤，记得点菜的时候，朋友还嘲笑小编为什么非得要一碗白菜豆腐汤，但是尝过之后，瞬间竖起大拇指了。被端上来的泰山三美汤，素雅的颜色，看了就让人很有食欲，奶白色的汤汁，白中透着淡黄的白菜，细嫩如玉似脂的豆腐，让小编迫不及待的就盛上一碗尝了尝。

先来一小勺汤，入口是鲜美，咽下去是柔嫩爽滑，回味起来是清甜爽口，简直是浓油赤酱后的福利。再来一块豆腐，那种滑嫩是别的豆腐没法比的，细嫩，与舌尖发生碰撞时简直是一种享受，最后是黄芽白菜，心实，清脆，透着微微的甜味。

 

 

一道泰山三美，不需要太多作料，只需少许葱花姜末儿，将黄芽白菜外帮扒掉洗净，切段。锅内放少量花生油，将葱花姜末儿烹出香味，倒入白菜稍一翻炒，然后兑入泰山山泉之水清炖。如果你想吃老一点的豆腐，可早将切成拇指大小的豆腐倒入锅中白菜之上，暂不翻动，直炖得豆腐呈蜂窝状，白菜熟烂如泥，倒入汤盘中，此时汤汁呈乳白色，白菜呈象牙白色；豆腐多汁，白菜绵甜而清爽，最妙还是那汤汁，微甜清醇，自有不可言说之滋味。如果你想吃嫩一点的豆腐，则晚放豆腐，这时的豆腐娇嫩顺滑，入口即化，又有一番妙处。

“泰山三美”是一道清淡风味菜，所以品尝“泰山三美”须有气定神闲之心境，方能品出其鲜香之精妙；如果心浮气躁，像吃生猛海鲜那样甩开腮帮子山吃海喝，说句不尊敬的话，您糟蹋了这道菜!更别说吃出什么味来了！

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