菜市场买茄子的时候要注意，这种特征的不能买，可能导致中毒

如今的菜市场上几乎一年四季都能看到有茄子卖，除了应季的茄子以外，如今市面上有很多是那种大棚种植出来的茄子，个头很大，但是吃起来没有当季的农家小种茄子香。

茄子是很多家庭餐桌上的家常菜，茄子拿来红烧很烧烤味道都很赞，茄子虽然好吃，但是到市场上去选购茄子的时候还是要注意一下挑选茄子的注意事项。

常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义，除此之外，茄子蒂、茄子皮都有特别好的功效！

1、那买茄子的时候应该买哪种呢？选茄子，有眼睛的茄子最好。挑选茄子，不要选到老茄子就可以了。一般说来，长眼睛的茄子都比较嫩。

2、摸一摸茄子。

摸起来软硬适中的茄子比较好，很硬的说明有些老了。

3、三看外观。

好的茄子开起来粗细均匀，没有斑点或裂口。 尤其要注意有没有腐坏的地方。对于那些粗细不一，有很多褶皱的茄子不要买，这些都已经放置很长时间了。

另外，不要购买那些有明显苦味儿的生茄子也是一个有用的原则。未成熟的青茄子也不要买了，特别是家里小孩子喜欢吃茄子的，要特别注意啦。因为茄子中含有一种有害的物质——茄碱！在未成熟的青茄子含量特别高。茄碱对胃肠道有较强的刺激作用，对呼吸中枢有麻醉作用，人体摄入量高时会发生中毒、严重会致癌。

但是正确的怕烹饪方法能帮助茄碱的分解，茄碱基本不溶于水，因此用焯烫、水煮等方法都不能去掉茄碱。在烹调时加点醋，倒是有助于破坏和分解茄碱。

茄子不要和蟹肉一起吃

茄子和蟹肉都是寒性食物，一起吃往往会使肠胃感到不舒服，严重时会导致腹泻，特别是脾胃虚寒的人更应忌食。

结语：所以正常的茄子食用时没有问题的，任何食物产生中毒都是有一定量的要求的，只要我们在烹饪的时候方法正确也是可以有效的避免的。但是在选购茄子时尽量不要选购一些未成熟的青茄子。