蜂蜜小蛋糕（详细图解全蛋的打发）_南京美食论坛

材料：蛋2个、砂糖20克、蜂蜜30克、色拉油20克、低粉50克、无铝泡打粉1/4勺。

将蜂蜜和色拉油用微波炉打温，用勺子搅匀待用。

在干净的容器里放入鸡蛋和砂糖

将容器放入约40——50度的温水里（手摸上去感觉到温热就可以了，因为人体的温度大约是37度左右），用电动打蛋器用低速打散，这个时候的蛋液是深黄色的。

继续用电动打蛋器中速打发，可以看见蛋液的颜色渐渐地变浅。

继续用高速打发，这个时候的可以看见蛋液中的泡沫变细腻了。

继续高速——低速——高速——低速打发，期间要把打蛋头提起来检查打发的状态，直到打蛋头提起来上面的蛋糊1分钟内不会滴落就可以了。

蛋糊滴落在面糊里，也不会立即消失，这个样子就算是打发好了，大家看明白了吗？

筛入低粉和泡打粉

用手动打蛋器轻轻地从底部拌匀后加入蜂蜜和色拉油的混合液体。

将面糊放入纸模里，约八分满，静置5分钟，这样会使烤好的蛋糕组织更细腻。

烤箱预热170度，放在中层烤制18分钟。（温度和时间根据纸模的大小以及烤箱的差异而有所改变）

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