【素食养生】蘑菇的营养功效

　   

       菌类是我们人体营养非常不可缺少的营养物质之一，而且新鲜的菌类不仅味道鲜美还有丰富的营养物质，对人体也有非常好的营养功效，那么各种蘑菇的营养功效是不是一样呢？

1

“天然抗癌剂”：香菇

　　香菇有“百菇之王”的美誉，抗癌功效最好，维生素D的含量也明显高于其他品种。孩子多吃，能加速钙吸收，促进骨骼发育。香菇味道重，适合红烧、油焖、炖汤。由于干香菇里的营养成分极易析出，应洗净，再用少量水泡发。烹调时，可以把泡发香菇的水也倒进锅里。

2

　“止疼药”：平菇

　　平菇中含有平菇多糖，其中的牛磺酸是胆汁酸的成分，能溶解胆固醇，消化、吸收脂类物质，因此能舒筋活络，最适合腰背酸疼的老年人食用。平菇炒炖，老少咸宜，能益气补气，增加抵抗力。

3

　“脑黄金”：金针菇

　　金针菇能促进大脑发育，孩子更应该多吃。它是拌凉菜和涮火锅的上选，但最好煮六七分钟以上，否则容易中毒。如果买到颜色过白的金针菇，可能是用硫磺熏白的，最好用盐开水焯一下。脾胃虚寒者不宜多吃。

4

　“解毒药”：草菇

　　草菇具有解毒作用，能与进入人体的铅、砷、苯结合，并随小便排出。市场上的草菇多是罐头装的，烹调时间宜长些，可以去除异味。

　　此外，茶树菇适合炒制；杏鲍菇宜切丝凉拌，口感类似鲍鱼；口蘑较清淡，煲汤口感佳；松茸、竹荪具有防腐功效，炒炖时如果怕吃不完，放点竹荪能延长保存时间。

每日一素

【萝卜丸子茄汁】 

【原料】

  萝卜300克、面粉100克、盐适量、番茄酱适量、糖适量、水淀粉适量、熟植物油适量、白芝麻适量

【做法】

　1.原料备齐，萝卜洗净去皮，剁碎（不要太碎），挤去水分。

　2.将剁好的萝卜放入容器中，加盐、面粉拌匀。

　3.锅中倒入植物油，烧至7成热，将拌好的萝卜馅挤成小丸子，放入油锅中。

　4.用中火炸至金黄熟透，捞出。

　5.摆入盘中备用。

　6.炒锅倒入适量清水，放入番茄酱。

　7.再放糖调成汁烧开。

　8.用水淀粉勾芡。

　9.淋入适量熟油，做成番茄汁。

　10.将做好的茄汁浇在丸子上，撒上白芝麻即可。