有些人会问，是不是因为有了盐分，人类才进化得如此聪明？其实这是荒谬的，动物的本能会驱使他去寻找盐分，只不过动物不像人类一样，懂得掌握提取井盐和晒海盐的方法。一般，动物在自然界中寻找含盐物质的方式，是通过咀嚼盐碱，比如土里面就有很多盐分。
细胞外液指人体内，存在于细胞外的体液叫做细胞外.主要包括组织液、血浆和淋巴、脑脊液等。占体液总量的三分之一。
而对于两侧水溶液浓度不同的半透膜，为了阻止水从低浓度一侧渗透到高浓度一侧而在高浓度一侧施加的最小额外压强称为渗透压。
在组成细胞外液的各种无机盐离子中，含量上占有明显优势的是Na+和Cl-，细胞外液渗透压的90%来源于Na+和Cl-。
细胞外液渗透压高细胞失水，会刺激你的神经，你会感到口渴然后喝水补充水分；相反你则需要通过出汗排尿等排出多余的水，以维持渗透压的平衡。
人类从诞生一直到距今1万前，都是已采集和狩猎为生的，食物的随机性和季节性，使人类长期处于饥一顿饱一顿的生活状态，饥饿感使人类有胃口吃下去任何找到的食物，那时根本不需要用盐来调味，因为不存在有食物而吃不下去的问题。
后世人们在祭祀用的食物中就讲究不加盐，司马迁在《史记·乐书》中对这种古礼有记载：“大飨之礼，尚玄酒而俎腥鱼，大羹不和，有遗味者矣。”这也是古代先民原本不知盐、不食盐的佐证。因而可以推论，人类确实曾经历过一个不食盐的漫长的历史时期。
不单单人类需要吃盐，动物也需要，动物有自己的解决方式，比如你在农村可以看到牛或者马舔墙根上硝盐，出汗多的动物都需要盐分的补充。不过人类的汗腺是最发达的，所以每天都需要补充盐，否则人会感觉无力，犯困的，就如同吸食鸦片的人犯瘾。
动物不是不需要食盐，虽然它们不直接食用。
食肉动物，在猎物的血液中有食盐。食草动物，靠舔一些含盐分的植物，比如山羊会在岩石缝里舔盐分。
吃盐是经过亿万年进化形成的，最初的动物在海洋中，进化史就是从海洋走向陆地。海洋有钠离子，细胞适应这个环境，最后需要钠离子来调节。
人类的汗腺是所有动物中最发达的，这让我们可以适应东非烈日下长距离奔跑，但是也让我们流失了大量的电解质，这就需要补充大量的盐。人类农业文明发展之前，采集狩猎为生的人类食物种类多样，动物制品，坚果，水果，谷物，不太需要另外单独补充盐。人类进入农业社会以后，谷物在人类食欲结构中占了大量比重，谷物可以提供人生存足够的能量，人口开始膨胀，但是谷物无法提供足够的电解质，所以人类开始大规模的煮盐。
盐是人类史上最伟大的发明，是人类进化历程中的催化剂，无论过去、现在还是将来，盐一直都在推动着人类的进化，促使人类走向更高阶段。
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