1️⃣外观的区别🔚
🐽冷鲜肉在宰杀后会经过预冷排酸等多种工序处理，已经将肉质的血水排出去了，颜色比较红润💯，通常呈粉红色或者红色。✅
🔆热鲜肉通常没有经过复杂的处理，宰杀后立刻分割直接进行售卖，其中所保留的血水比较多，🐖因此色泽一般比较深，呈现红色或者暗红色。⭕️
🚫冷冻肉则由于肉质中的水分在解冻过程中，体积会增长，大量的冰晶造成细胞破裂，🚩解冻时组织细胞中的汁液析出，表面比较湿润，会有水分渗出，表面有些发白。♨️
———————————————
2️⃣按压后的手感🔚
🧨冷鲜肉因排酸后去除了肉中大部分的水分，🔺用手按压比较Q弹，回弹较快，手感比较软。
⚠️热鲜肉由于没有进行排酸处理，其中所含的血水比较多，肉质比较硬，🔺用手按压后立刻回弹，手感厚重而不软。
‼️冷冻肉由于冷冻过程中，其中的细胞和组织破裂，解冻后过多水分析出，📌而且按压后并不会立刻回弹，手感比较软。
———————————————
3️⃣闻味道🔚
🚩冷鲜肉由于排酸后血水已经排除的比较干净，肉质一般没有明显的腥味，回家后直接炒，口感软嫩入味，不干不柴。🔝
🔴热鲜肉血水残留比较多，因此腥味也会比较重，但因为肉中的血水还没有完全凝固，比较容易处理，如通过浸泡或焯水的方式，都可以轻松将腥味去除掉。💯
🚫冷冻肉因为在冷冻过程中，其中的细胞和组织会被破坏，解冻后不仅闻起来有腥味，而且口感还比较柴。🔙
———————————————
✅适合的烹饪方法
冷鲜肉和热鲜肉，肉质都比较新鲜‼️，适合多种烹饪方法，其中冷鲜肉肉质细腻鲜嫩，在处理之前不需要做过多的处理，而热鲜肉其中所含的的血水比较多，在烹饪之前需要先处理，用浸泡、焯水等方法将其中的血水逼出就可以了。‼️
⭕️冷冻肉由于水分子结晶、干耗等一系列问题，冷冻猪肉中的部分水分流失，会导致肉质味道和口感不佳。❌
———————————————
📌因此小猪🐷我个人觉得排行是
🚩冷鲜肉>🔴热鲜肉>🚫冻肉
不知道各位小主们觉得哪种猪肉跟好呢？🤩 #哪种猪肉小主们跟喜欢🥳[投票]#
联系客服
