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| （ 2010年1月11日） |
| 酒体的创新，受到工艺、技术、原料和地域的限制，当我们从这些方面考察自己的企业，发现我们的酒体其实并没有什么值得一提的特色的时候，且不要一筹莫展。我们抛开书本上的理论，必须承认的是，很多红遍大江南北的时髦酒，在酒体上其实并没有什么特色可言。甚至我们还知道，一些规模比我们并不大的酒厂依靠从四川买来的散酒进行勾兑。 天下白酒一大抄，虽是夸张，却也不为捕风捉影。有些小酒厂还很喜欢吹嘘自己的技术，说“我们的技术总监是从茅台挖来的”，或者“我们采用的是五粮液的工艺，连勾兑师傅都是聘请五粮液的”，这样的说法无非是用来说明自己的酒水在质量上是过硬的，但同时也回避不了自己的酒水并无特色的事实。 但是，必须有特色不可吗？水井坊与老全兴在口味上有什么本质的差别？浏阳河、金六福等五粮液系的酒能喝出多大差别？但在我们的脑海里，它们的却别却是巨大的。这个却别来自哪里，我们不好断言没有酒水本身差别的因素，但最主要的还是这些酒品在品牌形象上给我们带来的不同感受，这一外在的因素使得这些酒品风格各异、特色鲜明。 这就是我们要对自己的产品进行体检的另一个方面，即文化。我们这里说的文化不是企业文化，而是产品文化。一个人的性格比较特殊，就叫有个性；有个性的人容易被人关注，也容易让人产生想了解的心理。酒品也是一样，产品文化就是产品的性格。而塑造一款酒品的性格，其实就是赋予其一定的文化内涵。多年以来，酒文化就走俗的倾向，多数中小酒厂喜欢采用一个最为简便的方法，那就是把酒品牌当成当地文化的代言人，尤其关注的是当地历史文化。山东酒是很有特色的，我不仅是说鲁酒从酒体上讲的特色，更是说单就鲁酒而言，就有好几种很有代表性的口味。兰陵大曲、景芝白干、扳倒井等古贝春等尽管都是鲁酒却保持着各自比较鲜明的产品本身的特色。这一点在川酒、贵酒和山西酒里就表现不那么明显，而这些产酒区的中小酒厂在宣传自己的时候，动辄“能与五粮液媲美”，或者“来自茅台镇”，只为当地一流品牌做嫁衣，借点风光名头。 而只有那些能够把握自身品牌文化特色的酒，才让我们忽略了它的产地，而把目光投到酒品牌上来。比如小糊涂仙，它传递的大智若愚的文化心理更比它的产地或者说酒水本身更具有吸引力；酒鬼酒也是这样，它独特的文化内涵和特异的瓶型更能引起谈兴。也就是说，塑造产品的特色，除了酒水本身以外，还有更为有趣而有效的方面。我们的酒是不是具有一定的文化特色呢？之前，我们是不是在这方面做过工作呢？ 有一种不算，那就是过于狭隘的地方文化。比如滁州出产醉瓮亭酒就具有推广机会，因为醉瓮亭天下皆知，省却了很多推广的程序，从而节省了资金和时间；而要随便拿出当地一个名胜来，仅仅局限在当地小圈子的可以，在更大范围内形成鲜明的印象，几乎是不可能的。因为你要首先花费很多的时间的投资让大家了解你所依托的东西，而这些更大市场氛围内的酒民是不怎么关心的。 如果非常不幸的是，我们当地并没有具有影响力的历史名胜、自然景观，也没有历史文化名人，那就要在别的方面找点子了。除了“喝”历史、地理文化，还有更关注市场的一个大的方面，那就是“群体心理需求”。（ |
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