花
卷
材料:面粉600g、水适量、盐三勺、葱花100g、花生油5勺
首先,把面粉对半切开,拿其中一半铺平。
均匀的刷上花生油,撒上葱花和盐,然后卷起来,切成十等份。
拿出两块放在一起,用筷子在中间压一下,手拉一下花卷两端。
以此类推,剩下的面粉重复上面步骤,做好的蒸熟即可。
葱花卷香而不腻,好吃不上火,一口气可以吃上三笼!
头
将发酵好的面粉揉成长条,碾压变薄,然后卷起来。
逐个加到蒸笼里,20分钟就熟了。做法最简单,吃法却很多样。
笼
包
肉馅材料:600g猪肉、2大勺绍兴酒、1勺盐和糖、半勺麻油、3勺酱油和水、白胡椒粉一撮、猪油冻400g、1勺姜末。
猪肉剁碎,把生姜切成末,加入酱油、麻油、盐、糖和白胡椒粉,搅拌。
猪油冻切片,变成丁状,与肉馅混合,打碎。
另一边准备好面粉,切成小块,碾平后成薄片,包住馅料,卷好放入蒸笼。
大火蒸煮半小时,地道的小笼包冒着热气出锅了。
夹住小笼包,放到勺子里,等凉了一点沾点姜醋,整个放入嘴里,鲜嫩的肉汁爆开,妙不可言。
烧
包
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