在广东民间一直流传着一个“18缸咸菜”的传说，说的是当年广东的一位“皇帝”登基后，为了报答父老乡亲，送给他们18缸“咸菜”当礼物，那些乡亲打开后见到是又酸又重的咸菜，大失所望啊，怎么想着皇帝也不至于赏赐咸菜，天高路远的，于是就偷偷丢了17缸，只留了1缸带回。最后这缸漂洋过海带回的“咸菜”因为随行人员的不注意，缸摔碎了，没想到出了咸菜，还有一对黄金珠宝。这下子这群人后悔得大哭起来。这位皇帝就是泰国历史上的“郑皇达信”，泰国历史上第一位华裔皇帝！
如果让泰国人说出自己国家历史上的一位耳熟能详的皇帝，不少人的选择会是一个叫做郑皇达信的人，作为一个功绩显著的皇帝，至今在泰国都备受崇拜。不仅如此，泰国民众在每年的12月28日，泰国还为他设立了一个纪念节日，被称为“郑皇节”。而这位郑皇就是那位送18缸“咸菜”的皇帝。这位远近闻名的泰国大帝，祖籍不在泰国，而是祖籍在广东的一个小渔村，是中国人的后代。
说起这一层的渊源，就要从他的父亲讲起了。大家都知道，清朝的时候，朝廷日益收紧了海防，当时雍正帝更是下达了十分严苛的“禁海令”，但沿海的人也要谋生活啊，怎么办？郑皇达信的父亲不得已决定南渡泰国谋生。真是柳暗花明又一村，让人意外的是，泰国很快成了他的发迹之地，郑皇达信的父亲不仅定居那里，还娶到了暹罗美女，可谓是走上了人生巅峰的节奏，然而，颇具悲剧性的是，此后不久，妻子刚刚生下郑皇达信，命运却没给他享受天伦之乐的机会，他很快便因故死去，剩下孤儿寡母形影相吊。
不过好在其父亲生前广交名士好友，其中有一位是泰国的财政大臣，见小小的郑皇实在可怜，果断收养了他，并且疼爱有加，教他读书做人，也由此开启了一颗政治新星的成长之路。从13岁充当宫廷侍卫开始，郑皇达信展现出了过人的机敏和智慧，一路晋升为城主、诸侯。
要说郑皇达信真正登上皇位的关键一步，与清王朝又能扯上千丝万缕的关系。当时缅甸强于泰国，在先把魔爪伸向暹罗之后，扩张欲望更加强烈，乃至于想要一举攻下君王柔弱的泰国，于是纠集了大股的军队兵临首都城下，亡国之危，迫在眉睫，这个时候，身为诸侯的郑皇达信终于出马了，不鸣则已，一番强烈攻势，直接把侵犯的缅甸军队打得四散溃退。
但几年之后，野心勃勃的缅甸军队竟然再次卷土重来，灭掉了阿瑜陀耶王朝不说，还改变策略，攻入了清朝的云南省境内，乾隆爷大怒，狠狠出兵直达缅甸国内，教训了缅甸军队一番，缅军急忙退却，这时候，善于把握战机的郑皇达信也乘胜出击，打得缅甸是溃不成军，不到一年就解放了泰国全境，还顺势吞并了吞武里王朝，这一出和乾隆爷遥相呼应的“瓮中捉鳖”堪称精彩，也正因此一役，郑皇达信成就君王，并逐步成为了泰国历史上的著名君王之一。
值得一提的是，这位海外第一个称帝的华裔，最终还是因为在泰国国内根基太浅，最终这位皇帝的王朝就持续了13年，最终也是惨死，至于死因至今不得而知，有人说是因为得罪了泰国贵族势力。而据说郑信死前曾留下诅咒“夺我皇位者王朝不过九代”。这个诅咒也一直让泰国王室忌讳不已，更是对此只口不提。
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