吃梨、橙子时，常会遇到表皮有“蜡”的情况，这种水果能吃吗？有传言称，打蜡的水果是有毒的，食用容易致癌，这是真的吗？
什么是果蜡
首先我们需要知道，水果表皮刮出的白色粉末是果蜡，而果蜡分为三大类：
一类是水果表面本身带有的天然果蜡，是水果自身分泌的附着于表皮的脂类，对水果的作用是防止病原体（有毒有害物质、细菌、病毒等）进入水果内部和抵御环境变化给水果造成的伤害。
市场上所说的“果蜡”一般是指第二类人工果蜡，是将树胶、蜂蜡、虫胶等其他天然胶体以有机溶剂制成液态蜡，用于高级水果和进出口水果的保鲜，可食用。按原料不同可分为虫胶蜡、棕榈蜡和动物胶蜡等，可以食用对人体无害。
最后第三种蜡就是工业蜡，人为添加的非食用蜡，一些不法商家为了降低成本，使用廉价工业蜡给水果打蜡，其中所含的汞、铅等有毒重金属可能通过果皮渗透进果肉，给人体带来危害。
正确看待食用蜡
环境污染得愈发严重，农药使用增多，造成水果采摘下来后表面原有的果蜡覆盖一层对人体有害的物质，比如农药残留物、含铅物、含硫物等有害物质。
所以果商在将水果投入市场之前有的会清洗水果，食用者食用之前一般也会清洗水果甚至削掉果皮。清洗水果会导致原生果蜡的消失，水果丧失原有的保护屏障，更加容易变质、腐烂。对于追求品质的高档水果和需要经过长时间转运的进出口水果来讲，这会导致大量的损失，于是人们就在清洗之后人工覆盖一层类果蜡物质，即人工果蜡。
人工果蜡是食品保存与食品展示的融合，它含有杀菌剂以抑制霉菌生长，能控制水果的呼吸以延迟成熟时间，还能保护水果在运输期间不被碰伤。商业涂层延长了水果的寿命，让水果在采摘后经过数周甚至是数月的挑选、包装、运输后，还能保持光鲜的外表。
GB 2760-2014食品添加剂使用标准中对食用果蜡的部分规定标准
并且我国《食品添加剂使用卫生标准》中规定允许给鲜水果表面打蜡，但同时必须使用规定的添加剂，适量添加。并且常用的食用蜡其实都是属于食品添加剂，合理使用并不会对人体有害处。
而工业蜡非食用蜡，消费者选购时候可用手或餐巾纸擦拭水果表面，如能擦下一层淡淡的红色，这很有可能是工业蜡，最好不要选购。
透明工场提示
一般应季水果、当地水果，都不会使用工业蜡或食用蜡，可以放心买。反季节水果、进口水果因为长期储存和长途运输，表面大多会利用食用蜡保鲜，也不排除少数无良商家可能使用价格低廉的工业蜡来替代食品蜡。
所以食用时为了更安心要如何清除果蜡呢？果蜡涂层是防水的，有研究表明，在保留着天然果蜡的苹果中，果蜡含量为994ppm；在洗过的苹果中，果蜡含量为973ppm；在打过蜡的苹果中，果蜡含量为978ppm，所以单纯的流水冲洗是不能洗掉它的，可以选择如下方法彻底清除果蜡:
1、热水清洗法,用热水洗水果也是个很好的办法，这样很容易将水果表皮的保鲜剂等清洗掉。因为无论是人工果蜡还是工业蜡，用热水冲洗即可除去，因为通常蜡的熔点低于60℃。
2、食盐清洗法，水果淋水浸湿后，在表皮放一点盐，然后双手握着苹果来回轻轻地搓，表面的脏东西很快就能搓干净，然后再用水冲干净，就可以放心吃了。这样清洗的原理是利用了盐的小颗粒状态，增强了摩擦，而且，食盐本身也有消毒作用。
削皮或者去超市买专用来洗水果的洗液清洗水果也是非常好的方法，所以传说的果蜡致癌基本上是空穴来风，但是增强食品安全意识是正确的，但也要掌握正确的方式方法，理智判断。
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