煎牛肉饼
每788克煎牛肉饼中含有
热量：2111千卡
碳水化合物：75.08克
脂肪：159.84克
蛋白质：90.55克
纤维素：0.7克
主料
牛肉(肥瘦) 200克 鸡蛋 300克
辅料
面包 100克
调料
植物油 120克 酱油 30克 味精 2克 淀粉(豌豆) 30克 盐 1克 姜 5克 各适量
食物做法
1.牛肉剁（或绞）成末，面包用水泡上，泡透后交水将攥出备用。姜去皮切成极细的细末，淀粉用水泡上。
2.牛肉末放入一个碗内，加面包、姜末、淀粉10克、精盐0.5克、酱油10克，搅拌均匀，做成4个直径为1寸5分的饼儿。
3.把炒勺放在旺火上，倒入植物油，待油烧至六成热时，将牛肉饼放入，炸六成熟捞出，另取一炒勺放在火上加高汤、酱油、味精，移至微火焖透，然后用铲子将牛肉饼铲在盘内。原汁用水淀粉（20淀粉，20克水）勾芡，分别浇在4个肉饼上。
4.把炒勺放在旺火上，入少许油，鸡蛋磕了，逐个放在勺内，每个鸡蛋上洒少许精盐，煎成荷包蛋，放在牛肉饼上即成。
茄汁牛肉
每600克茄汁牛肉中含有
热量：1102千卡
碳水化合物：34.38克
脂肪：58.82克
蛋白质：92.58克
纤维素：1.41克
主料
牛里脊肉 400克
辅料
洋葱 70克
调料
番茄酱 30克 姜 3克 盐 3克 味精 3克 白砂糖 10克 胡椒粉 3克 料酒 3克 香油 5克 花生油 50克 淀粉(豌豆) 20克 各适量
食物做法
1. 碗内把番茄酱、盐、白糖、味精、芝麻油、胡椒面、湿淀粉调成芡汁。
2. 旺火热锅下油，四成热时投入牛肉过油，倾入笊篱沥油。
3. 再将洋葱块、姜片爆香，放入牛肉片，烹料酒，用芡汁勾芡，加明油炒勺上盘便成。
广州辣椒牛肉粒
每5270克广州辣椒牛肉粒中含有
热量：6705千卡
碳水化合物：208.15克
脂肪：221.79克
蛋白质：1017.42克
纤维素：81.95克
主料
牛肉(肥瘦) 5000克
调料
桂皮 50克 八角 50克 甘草 100克 辣椒粉 50克 味精 20克 各适量
食物做法
1.先将鲜牛肉切成小方块，每粒重约7.5克。再将牛肉粒与配料混合一起，搅拌均匀，倒入锅内煮30分钟左右。
2.随后，捞出转用烤房烤制4小时。取出晾30分钟，即成辣椒牛肉粒。
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