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1青椒茄片 2青蒜炒黄豆芽 3香菇炒菜心
寒玉琉玲
>《素菜的做法》
2013.02.01
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青椒茄片
制作工艺
:生炒
口味
:咸鲜味
主料:茄子 250克 配料:青椒50克 调料:盐3克 味精2克 植物油60克 香油5克
1.茄子切去两端不用,洗净,对剖成两半,每半切成3毫米厚的片;青椒去蒂、去籽,切成3毫米粗的丝。
2.锅放在旺火上,倒入菜油烧至六成热时,放入茄片、青椒丝翻炒,边炒边加入味精、精盐、香油,待炒至断生时,装盘即成。
青蒜炒黄豆芽
制作工艺
:生炒
口味
:辣味
主料:黄豆芽450克 青蒜100克 配料: 调料:色拉油50克 盐5克 味精3克 白砂糖2克 辣椒粉8克 香油10克
1. 将青蒜洗净,切成1.5厘米长的段;
2. 将黄豆芽掐去根须,洗净捞出,沥干水分;
3. 锅置旺火上,放入色拉油,烧热下入辣椒粉略煸;
4. 再放入黄豆芽、精盐、味精、白糖炒拌均匀,再放入青蒜段炒拌断生,淋香油,出锅装盘即可。
香菇炒菜心
制作工艺
:生炒
口味
:清香味
主料:油菜心300克 配料:香菇(干)30克 调料:盐2克 植物油30克 白砂糖15克 味精1克
1. 将香菇洗净后放温水中泡发,捞出沥去水,去柄,切小块;
2. 将油菜心去根洗净,捞出沥水,大棵的在根部纵向剖十字刀,小棵的不切,整棵炒;
3. 将炒锅置大火上,倒入植物油,烧至油锅冒烟时放入香菇先炒几下再下油菜心;
4. 炒至变软色变绿时加入精盐、白糖和泡香菇的水,盖上锅盖烧3分钟,加入味精炒匀后盛入盘内即可上桌供食。
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