珊瑚鱼羹
原料:
鲈鱼500克,胡萝卜300克,鸡蛋清30克。
辅料:
葱丝20克,盐20克,鸡精20克,高汤500克,色拉油50克,生粉5克。
做法:
1、将鲈鱼宰杀治净,去鱼肉切成鱼柳,加鸡蛋清30克搅拌均匀。
2、将胡萝卜去皮,上蒸笼大火蒸5分钟蒸透,取出打成泥。
3、锅烧热加色拉油,四成热时下鱼柳炒出香味,加入高汤和盐、鸡精,加入萝卜泥搅拌均匀,烧开后勾芡入盘,上面撒上葱丝即可。
特色:
鲜嫩软滑,营养丰富。
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