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1 红烧大虾 2 琵琶大虾 3 番茄洋葱虾
寒玉琉玲
>《虾的做法》
2010.11.08
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红烧大虾
原料:大虾250克,胡萝卜50克,香菜少许。
调料:油2大匙,绍酒、酱油各1大匙,醋、花椒水、白糖各1小勺,精盐,味精各1/4小勺,葱、姜丝少许,淀粉适量。
做法:
1、大虾剪去虾枪,虾须,从背部叹刀挑除沙线,洗涤整理干净;胡萝卜切成“象眼片”;香莱洗净切成3厘米长的段备用。
2、炒锅上火烧热,加底油,用葱、姜炝锅,烹绍酒、醋,加入酱油、白糖,放入大虾,胡萝卜片煸炒,加入精盐,花椒水,添汤烧开,盖上盖,移小火慢烧3分钟,加入味精,转旺火,用水淀粉勾芡,淋明油,撒香菜段,出锅装盘即可。
材料替换:用海兔替换大虾,称为红烧海兔。
口味变化:用番茄酱,糖调味,称番茄大虾。
琵琶大虾
把虾清洗干净后,去掉虾皮,虾线和头,记得把尾巴留着,然后把虾身从中间分开,成扇子状用一个打散的鸡蛋里面加上一些面粉和适量的盐,搅拌均匀,虾沾上鸡蛋糊以后,再沾上一些面包屑在油里炸一下,成金黄色就好了。
番茄洋葱虾
材料:500克大虾,500克番茄,两片月桂叶,4个洋葱,8茶匙橄榄油,1/8升白葡萄酒,胡椒、盐、糖适量,50克黑橄榄,香菜少许。
制作步骤:1、将大虾头尾分开。剥好洋葱,切成薄片。番茄洗净切成丁。2、将橄榄油加热,加入洋葱和月桂叶煎炒,再加入番茄,搅拌均匀后焖两分钟,再淋入少许白葡萄酒,煮两分钟后放入盐、胡椒和糖调味。3、将烤炉加温到250度,把准备好的虾摆在平盘上,在加入橄榄油和做好的调味汁,中火烤10分钟。4、将香菜洗净,切细,撒在煮好的虾上面即可。
每份含热量320卡路里,蛋白质15克,脂肪22克,碳水化合物5克。
番茄虾的制作方法其实很简单,只要大家按照下面的步骤去做,味道一定很不错。
1、备料:姜丝,蒜,洋葱,虾,西红柿
2、先把西红柿炒熟,并煮成酱汁状
3、其间把洋葱放入锅里,不用炒过久,很容易熟。
4、倒入虾,放盐和味精,少许糖。
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