可乐鸡翅
【材料】:鸡翅、可口可乐,酱油。
【做法】:
1、鸡翅斩成翅尖,翅中和翅根三节,用少许油把它们翻炒一下,倒入可乐和酱油(比例是3:1,总量半没鸡翅);
2、大火烧开,用小火煮20分钟,最后用大火收汁,即可。
红烧鸡翅
【材料】:鸡翅、葱姜蒜、干辣椒、花椒、糖、油、盐、味精。
【做法】:
1、如果你的鸡翅是全翅,用刀把翅中、翅根、翅尖切开,然后用水焯一下。
2、在锅内加入适量的油,待油冒烟时,放入一些白糖,用铲子搅拌油,注意不要停顿。
3、等白糖炒到金黄色时,放入焯过的鸡翅翻炒。
4、到鸡翅都染上糖色,加入一些热水,水量到淹没鸡翅就行。 加入大料,花椒,葱姜蒜,盐。
5、盖上锅盖,直至水被完全烧开,用中火把鸡翅炖烂。汤汁变少时,改大火把汁收浓,以入味为准。
6、用淀粉勾芡,出锅以前可以根据个人口味加少许香菜段。
青椒鸡翅
【材料】:鸡中翅、青椒、八角、香叶、桂皮、蒜少许
【调料】:四川豆瓣、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精。
【做法】:
1、将鸡中翅洗净,从中斩成两截;
2、青椒切圈,待用;
3、将适量干辣椒段,花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味,腌制10分钟;
4、准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,大蒜N个切块;
5、油烧热,加适量豆瓣,炒香;倒入鸡翅不停翻炒,直到鸡翅变色,加酱油、白糖;
6、加入配料翻炒,待鸡翅9成熟了,加青椒圈,翻炒;
7、翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味后,根据自己的口味加适当的盐炒匀就可以起锅了。