1 红白豆腐 2 凉拌豆腐 3 大酱豆腐

红白豆腐

　　

　　【原料】

　　主料：豆腐一块半，鸡血二两，火腿、油菜各少许。佐料：酱油、花椒水、味素、淀粉、香菜各少许。

　　【制作过程】

　　(1)把豆腐和鸡血都切成小四方丁用开水烫一下；

　　(2)锅内放油，油热后用酱油炸锅；添上三勺汤，加上火腿片、油菜段和适量盐；

　　(3)汤烧开后放入豆腐和鸡血，再烧开后用淀粉勾汁出锅，撒上点香菜、味素即成。

　
。凉拌豆腐

　　

　　【原料】

　　材料嫩豆腐2块皮蛋2个小黄瓜2条大葱1大根西红柿1个调味汁酱油4大匙醋1大匙芝麻油3大匙

　　【制作过程】

　　1、剥除皮蛋壳将皮蛋在水龙头下仔细清洗干净，剥去蛋壳后，切成半圆形备用。

　　2、小黄瓜切丝先将小黄瓜切薄片，再斜切成长丝；以冷开水清洗后沥干备用。

　　3、大葱切丝同切削黄瓜的方法，将葱白切成长丝备用。

　　4、成盘用小黄瓜丝铺放在盘底，再将切块的豆腐和半圆形的皮蛋置于其上，并放上葱丝。将西红柿切成半圆形，最后淋上调味汁即成。

　

　大酱豆腐

　　

　　【原料】

　　豆腐500克，大酱50克，豆油50克，白糖30克，料酒20克，大葱10克，生姜10克，味精3克，淀粉10克

　　【制作过程】

　　1、将豆腐切成2厘米见方的丁，放入开水锅中稍氽一下后，捞出，控水

　　2、大葱、生姜去外皮，洗净，均切成碎末3、炒勺旺火烧热，放入50克豆油，待五成热时，投入葱末、姜末、煸炒几下，加入大酱稍炒几下，

　　再放入白糖、料酒、味精，搅拌均匀后加豆腐丁，翻炒几下，放入水淀粉勾芡.