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1 红烧冰豆腐 2 红烧豆腐 3 特色水豆腐
寒玉琉玲
>《豆腐的做法》
2010.12.19
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红烧冰豆腐
材料:
豆腐半盒、木耳二大匙(或香菇八个)、笋三个(罐头笋即可)、花生油半饭碗、酱油三汤匙、酒一汤匙、白糖半汤匙、麻油一汤匙
做法:
1、豆腐放入冰箱冷冻一天后成冰豆腐,然后完全解冻即可。
2、挤乾水份,用刀切成小斜角块冬菇或木耳都用水泡软,切成小块,笋也切成斜角小块备用。
3、花生油入锅烧热,中火加入豆腐块炸乾,盛出
4、用三汤匙油先加入木耳、笋片炒软,加入酱油、糖、酒,及炸过的冰豆腐等用中火翻炒,直到材料等颜色呈深褐色加入泡软的冬菇水先煮开,再改用小火焖煮四十分钟待汤汁收乾时盛出,冷后淋上麻油拌匀即可
红烧豆腐
材料:
鸡蛋豆腐(板豆腐)1块红萝卜少量香菇-3朵四季豆少许
作法:
1.将豆腐炸(煎)至金黄色后备用。
2.香菇爆香,添加红萝卜略炒,再添加敏豆快炒后,添加约2杯的水、4汤匙之蚝油、盐/味精各4/1茶匙翻炒过后,勾薄芡淋在豆腐上,即可完成。
特色水豆腐
原料:
内脂豆腐1盒,青豆20克,素肉酱2大匙,草菇少许,姜丝5克,盐半匙,糖半匙,老抽少许,素鸡粉1大匙麻油少许
作法:
1、将豆腐,青豆,草菇,素肉酱放入打磨机磨成粗状末,放入盘中蒸20分钟定型。
2、放入姜丝点缀,滴香油于表皮即可。
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