外地人就是一个城市里的外来打工者,这些人来到一个陌生的城市,没有住的地方,更加没有爸妈住好菜等他们下班回家吃,然而今天推荐几道外来上班族最喜爱的几道家常菜,3个人不用50块钱,让他们找到家里的感觉,还省钱!
【回锅肉】
用料:坐臀肉 一块、青蒜 一把、郫县豆瓣酱、甜面酱、豆豉、酱油、料酒、白糖、盐;
做法
1.锅下冷水,下少许花椒和姜片,去异味,肉放锅中,上火煮;烧开转中火,去浮沫,煮约15-20分钟,筷子能扎透即可,不要煮太老;青蒜洗净,摘去老叶,白处略拍松,切马耳形备用;
2.郫县豆瓣酱置于案板上,以刀斩细,豆豉亦同,备用。斩、剁都行,一定要细;肉煮好取出,凉冷,不等凉透,切成约6厘米长、4厘米宽、2毫米厚的片,肥瘦不能断;锅烧热,下油,倒入肉片,拨散迅速翻炒;
3.转至中火,不断煸炒,炒至肉片焦香、吐油、卷曲,即出“灯盏窝;肉片拨至一边,下豆瓣,炒至香酥、红油,下豆豉、甜面酱、少许白糖;炒匀,出香味,和肉片一起翻炒,将调料均匀粘在肉片上;
4.沿锅沿儿烹入约1小匙料酒、3小匙酱油、少量盐(亦可不放,前面的咸度已经差不多了),转大火,洒入青蒜,翻炒均匀,见青蒜断生,即出锅;
【竹笋炒肉丝】
用料: 猪肉 200g、竹笋 200g、干辣椒 适量、大蒜瓣 适量;
做法
笋过开水焯熟,沥干水分,捞出。锅内放适量油将猪肉炒至变色,捞出。再在锅内放少量油,油温至七成时放入干辣椒炒出香味,再放入大蒜炒出香味,将焯好的竹笋和猪肉一同放入锅内,翻炒一下后加入酱油,盐,适量味精即可出锅。
【葱油白斩鸡】
用料:鸡(土鸡,家养)半只生抽15毫升小葱1把色拉油150毫升;花椒5粒姜1片大葱1段盐2克;
做法
1.走地鸡一只,自然解冻。清洗干净,减去脚尖和鸡屁股,切半只,鸡爪和鸡脖以上部位都不要。汤锅内加适量水,能淹没鸡就好,放入几片姜和一些葱段,几个花椒粒以及少许食盐。
2.放入鸡,烧开后转中小火煮20分钟,再焖5分钟,能扎透没有血水就可以。煮好的鸡,很饱满,表面有黄色的用油脂。投入冰水,浸泡一会,中间换水一次。
3.熬制葱油,最简单的奥法,小葱切段,色拉油烧热后,放入葱段,转中小火熬制。大约5分钟后葱丝变成黄褐色,并且能闻到浓郁的葱香味,关火。
4.略微凉一下后,装入容器,如果用不完用来拌面拌凉菜都是极好的。冰水浸透的鸡斩件,要用快刀,避免剁碎有渣不好看。,剁好的鸡块表面刷上葱油。
5.生抽加鸡汤再加一些葱油,搅匀后就成为料汁。鸡身上撒上小葱碎,蘸着料汁食用。
【孜然牛肉】
用料: 牛肉、孜然、干辣椒、白芝麻、生姜粉、蒜粉、料酒、酱油、盐;
做法
1.孜然入锅小火慢慢炒香;跟辣椒一起入料理机,打成粉;牛肉去筋,切小块,放酱油、少许盐、料酒、蒜粉和生姜粉;
2.拌匀,盖上保鲜膜,放冰箱冷藏,最好过夜;锅中放适量油,烧热;下腌制好的牛肉;快炒至表面变色,立即盛出沥汁;
3.等锅里的油温再度升高,重新将牛肉回锅,大火爆炒到表面金黄;下孜然辣椒粉、撒入白芝麻;拌炒均匀立马出锅
就这样,这几道美味又适合上班族的家常菜就做好了,不知道身为外来上班族的你,喜欢这几道家常菜吗,价格只要50块,好吃到爆,喜欢就尝试一下啊吧,欢迎评论你的想法哦!
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