野菜茵陈蒿的功效及食用价值

　 野菜茵陈蒿为菊科蒿属。学名：Artemisia capillaries (《本经》) 属菊科植物。别名：白蒿、茵陈、绵茵陈绒蒿、细叶青蒿等。多年生草本，或基部质而成半灌木状。现在就让我们一起了解野菜茵陈蒿的功效及食用价值。

　

>> 野菜繁缕药用价值

　　《本革纲目》中记载有“茵陈，昔人多莳为蔬”。幼嫩叶可食。3-4月采嫩苗，人沸水中焯透，清水漂洗后可凉拌，炒食，也可炸食，做粥及菜米团、炒茶等。

　　(l)炒制茵陈蒿茶料：3-4月采集嫩苗全草，摘其鲜叶，用清水洗去表面灰尘，沥净水分。

    做法：①萎凋。洗净、沥净后的叶片，，摊放在通风条件良好的地方，防止鲜叶发热，同时让鲜叶失去部分水分(25%～30%)，叶质变软，促其内含物转化，回甜，味醇，注意时常翻动，使其均匀萎凋。②杀青。杀青锅温度应控制在130℃～150℃。③揉捻。;。将茵陈叶片进行揉捻，使细胞破裂，直到汁液黏附于表面，手摸有滑润粘手感时为止。④炒制。炒炒锅温度控制在75℃一～80℃。⑤烘习.在烘箱中控制温度so℃，，进一步使茵陈蒿失水，使其含水量降到5%—6%。

   功效：清热利湿，解毒，养肝，利胆。此茶口感滋味醇爽，苦中回甘，夏季可与绿茶一起冲泡，汤色清亮，呈黄绿色，适用于预防肝炎、肠炎、流感等疾病，并能降血压，降血压，，降血脂，增加冠状动脉血流量，改善微循环，延年益寿，别具风味。

　 (2)茵陈蒿袋泡茶用料：茵陈蒿、干红枣、绿茶。

   做法：将茵陈蒿洗净，沥净水分，放入烘箱中(65℃左右)烘干;将红枣洗净，去核，用同样温度烘干;将茵陈蒿、红枣、绿茶分别粉碎，并过20目筛，按1: 2:1的比例混匀，装袋封口，每袋重约2克。

   功效：将具有利胆保肝和抗病毒功能的茵陈蒿，配以养心补血、健脾益胃的红枣及防癌抗癌的绿茶，成为多功能饮品，经常饮用，可提高人体免疫力，预防肝炎、癌症、心血管病等多种疾病。

   (3)茵陈蒿粥用料：茵陈蒿100克，粳米200克，白糖适量。

   做法：将茵陈蒿洗净，煎汁，去渣，投入粳米，加水适量煮粥，欲熟时加白糖煮至粥即成。

   功效：健脾胃，利胆退黄。适用于慢性肝炎恢复期，对疾病根除有很大帮助。茵陈蒿的吃法多种多样，可将洗净的茵陈蒿嫩苗裹上面糊，用油炸食或用红枣、干姜、红糖煎煮成汤饮等。