巧厨美食秘辛┃原味戚风蛋糕

原味戚风蛋糕

配方/制作/图文/编辑：巧厨

说起戚风蛋糕，那种雪纺绸似的松软绵滑口感令人难忘，它就像是七月里清风拂面的夜晚，有一丝温柔的凉意，又好像是在月色如水的路上，偶然遇见的一处美景。

戚风的外形很朴素，朴素到让人以为很没诚意，但要做好这样朴素的蛋糕并非易事。它的口感细致嫩滑，有一种在嘴里慢慢化开的感觉，清淡不腻，非常好吃。冷藏过后，那种冰凉的感觉会更加让人回味无穷哦。

| 材料 |

牛奶：60克

烘焙油：50克

蛋黄：4颗

细砂糖：20克

低筋粉：90克

蛋清：4颗

细砂糖：60克

柠檬汁：5滴（可以不放，放了去腥）

▼

| 步骤 |

Step.01

牛奶，油先一起搅拌均匀

Step.02

再加入蛋黄和20克的细砂糖搅拌均匀

Step.03

筛入低筋粉搅拌均匀至无粉状待用

Step.04

蛋清打发泡后加入60克的细砂糖和柠檬汁打发至硬性发泡

Step.05

取三分之一打发的蛋清加到蛋黄部分用刮刀翻拌均匀

Step.06

再倒回剩下的蛋白部分用刮刀翻拌均匀

Step.07

拌好的面糊倒入8寸模具中，震两下排面糊中的空气，再放进烤箱下层，上下火170度烤45分钟样子，烤制表面金黄色并且用牙签扎进去取出来时，牙签上没有湿湿的黏带物即可

Step.08

烤好取出在案板上震两下再立马倒扣在冷凉架上

Step.09

彻底冷凉后用脱模刀脱模后食用或使用

完成

—The end—