稻盛和夫曾经将企业的员工分为3种：第1种是“自燃型”的，这种员工你不用说，他也会像打鸡血一样地工作；第2种是“点燃型”的，这种员工需要被点燃，可能是某种方法、某个契机；第3种是“阻燃型”的，你怎么做都无法点燃他，而且他的消极情绪还会影响其他的员工。如果有这样的员工，就要不得，果断跟他说再见吧！
作为餐饮老板（店长），我们当然希望所有的员工都是“自燃型”的，能够长期保持工作热情甚至激情。那么，员工的这份激情如何点燃呢？
首先，良好的工作氛围必不可少。营造一个有章可循——公平，有技可学——积极向上，有情可讲——轻松活泼，并且有充分沟通欲的工作环境。尤其是最后一点最为重要，沟通渠道的畅通与否影响着店员工作心情的好坏。那么，沟通渠道的畅通如何来疏导呢？
和自己店铺员工进行沟通时，最需要注意的就是语言，眼神，以及精神层面上的互动。
首先，要有一个能“说话”的渠道。这里要给特别喜欢说话或者喜欢训话的店长们提一个醒儿，其实运用语言沟通，不仅仅是“说”，还要“听”，认真听对方的心声和想法。因为，所有的人都喜欢和能够认真听自己说话的人进行沟通。只有认真倾听对方的诉求，才能有针对性沟通，并做出相应的对策。
其次，找出员工发“牢骚”的关键点是什么。员工找你发“牢骚”，是因为他们终于忍无可忍的情况才会释放自己的不满，找出不满的原因，能更好的进行开导和调节。发“牢骚”的人一般分为两种：
第一种，想法消极，负能量巨大。这种对工作积极性不高，就是单纯的抱怨。对于此种人，多谈心，看能否调节他的消极思想，不能让他影响整个团队的氛围。
第二种，有强烈的向上心和问题意识，但是因为经验或者职级等因素，无法通过自己的力量进行有效的改善，从而引起不满来发牢骚。对于这种员工，要认真倾听，进行深层次的沟通，并给予帮助和指导意见。因为，这些员工在与顾客接触的第一线工作，很多与顾客接触的细节以及问题点，是店长们根本没有看见或者根本没有注意到的。
好的沟通环境能改变一个人的工作心态，消除员工的负能量，激发员工更多的工作热情，进而能帮助店铺提升凝聚力。
一家有精气神儿的餐厅，它的员工脸上必然容光焕发、笑容满面，而员工的情绪很大程度上会受老板（店长）的影响。就算店铺的经营状况非常好，但是店长每日都哭丧着脸，目光无神，员工也会非常不安的。没有安全感的员工，脸上怎么会有笑容，就算是笑，估计也是强颜欢笑。如果带着这样不安的心情来服务待客，肯定无法给顾客带来优质的服务。
当然，也不是说为了给员工好的工作环境，明明很痛苦，却要强装笑脸，这样反而更加让员工感到不安。俗话说，眼睛是心灵的窗户，心态好坏，眼神最能体现出来。那我们应该怎么办呢？就是不断提升自己，让自己在工作中找到乐趣。
只有你是心甘情愿的，那么这种开心和愉悦就会从眼神、语言中传递给员工，让员工感受到这种心情。所以，想让自己的员工感受到工作的乐趣，首先需要店长自己先找到工作的乐趣，并用自己的笑脸和发光的眼神，把这种乐趣传达给自己的员工。
如果店铺中充斥着大量抱有 “打工”心态的员工，“你给我1小时的工钱，我就给你干1小时的工作，其他的跟我没关系”，店铺的服务一定不能达到优质服务。
所以，跟员工谈“梦想”就很有必要了。一般这种有“打工”心态的员工，都是那种得过且过、没有大目标的人，对他们，就要不停地灌输“梦想”背后的利益。其实“梦想”就是一个目标，不断地帮助他们制定目标，并实现它。
比如，要做某个区域服务最好的店铺，有了这样的目标之后，就需要和自己的员工进行反复的共享，然后给出明确的指示，如何做才能达到这个目标。这样他们就有了燃烧的动力和激情了。
与此同时，也要倾听员工的梦想。也许他想要成为店里服务态度最好的员工，也许他想成为优秀的厨师，也许他也想当店长……关注他们除了工资以外，还有什么是极为重要的。进而帮助他们成长，及时给予指导和提点。
在实现餐厅目标的同时，还能帮助员工接近甚至实现他们的梦想，有了这样的互动，员工对于店铺的向心力一定会增强。让员工能够感受到店长的热情和对未来的坚持与执着，一定会让员工迸发出发放工资以上的激情的。这家店铺的所有员工如果从心里上都信赖这位店长，目标一致的一起努力，那么这个团队怎么可能没有激情？
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