酒在我国有悠久的历史，舜禹时代便已有酒。
《诗经》300多篇诗歌里，言及酒者就超过了50篇，开创了中国诗酒之先河。
自古文人离不开酒，有酒必赋诗，作诗必饮酒。
陶渊明饮酒一口气写了《饮酒二十首》。“秋菊有佳色，裛露掇其英。泛此忘忧物，远我遗世情。”
秋天的菊花颜色美啊，采下沾着露水的菊花。把菊泡在酒中，避俗之情更深浓。
原来菊花酒是这么来的。
李白非常向往陶渊明恬淡闲逸、天人合一的隐逸生活：“陶令日日醉，不知五柳春。素琴本无弦，漉酒用葛巾。”
宋代有人画了一幅《柳荫高士图》。画中一棵古柳树，树下一位美髯公，袒胸葛巾，赤足而坐。面前一幅手卷，卷旁酒樽满盈，正浅斟低酌。
乾隆皇帝十分喜爱此画，在画上御笔题诗云：“柳荫高士若为高，放浪形骸意自豪。设问伊人何姓氏，于唐为李晋为陶。”
唐代有位诗人，不仅喜欢喝酒，还自己酿酒，那就是自称“醉吟先生”的白居易。
冬日饮酒诗，当推他的《问刘十九》：
“绿蚁新醅酒，红泥小火炉。
晚来天欲雪，能饮一杯无。”
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