品茶是饮茶的最高境界

品茶，是指重在意境，以鉴别茶叶香气、滋味和欣赏茶汤、茶姿为目的，自娱自乐，是一种物质享受，也是一种文化的品味。

品，不单单是为了解渴，而是将它作为一种生活艺术，追求的是一种精神的享受。陆羽认为茶区别于其他任何饮品，是一种可以为人体提供养分的很好的饮料。是一种“荡昏寐”，一种起着生理、药理作用的修身养性的佳饮。陆羽对于茶极其推崇，首先将茶定义为“嘉木”。并从古往今来的古书中摘取有关茶的起源、疗效与典故，更将茶叶的选取难度与人参的选用相提并论。

他倡导的“精行俭德”的“精”就体现在他将从采摘到煮饮列出“九难”，并要求各个都力求其精。他把唐代当时民间的一种“疮茶”（加佐料，沸腾着煮透的茶）看做是沟渠中的废水，非常不赞同人们习惯于用此方法煮制茶。在他的煎茶法中，他力求茶汤滋味做到“珍鲜馥烈”（鲜爽、甘醇、浓烈），将第一舀的茶汤称为“隽水”（茶汤滋味深长）。如果煮茶时加了一“则”茶末，煮出的茶汤最好只有3碗，最多不能超5碗。并说“茶性俭，不益广”，反对多加水煮茶，那样会使茶味清淡，就品不出好茶汤来了。可见，他煮茶、饮茶的最终目的是品。何谓“品”？意指重在意境，以鉴别茶叶香气、滋味、欣赏茶汤、茶姿为目的，自娱自乐。他倡导凡品茶者，得细品慢啜，“三品方知真味，三番才能动心”。

陆羽不主张夏天饮茶而冬天不饮茶的习俗，提倡常年饮茶。他将茶脱离出了夏天解渴、清热的狭窄范围，说即使冬天，也可以饮茶。茶汤中含有诸多益于人体的有效机能，常饮茶，既提神醒脑又能健身、防治疾病。现实生活中人们在夏天因为天热可以大量饮茶解暑，冬天天气冷，可少饮或适当不饮用。在精神生活中饮茶并没有夏冬之分，每日的、常年的饮茶是非常有效的。