说起苦瓜，很多人听着就直摇头，心里打着小鼓，就是不愿意吃它。但随着天气变热，清爽宜人的春季已经过去，而炎热的夏季接踵而来，人体营养流失很快，而食欲也普遍下降， 很多人很容易上火。而上火会引起喉咙痛，牙痛等种种症状和不适，且还容易造成人们情绪急躁、失眠，对我们的学习和工作造成影响。 。
这时我们就需要苦瓜来帮忙，作为夏季最时令、最适合的瓜类蔬菜之一， 吃苦瓜不仅能消暑解乏，还能刺激人的食欲，开胃健胃、助消化，有利于提高人体免疫力，同时苦瓜中的苦味， 能泄去心中烦热，排除体内毒素，因此苦瓜是最适合吃的夏天清热的食材之一。所以不管是医生，还是营养专家， 都会建议我们夏季多吃点“苦”为好。苦瓜被誉为“脂肪杀手”，它含有极具生物活性的高能清脂素，因此多吃苦瓜能减肥瘦身。
不过有些人怕苦，不太喜欢苦瓜的苦味，我老公就是其中之一， 所以每次我做苦瓜都会花点小心思， 就如同今天的“川辣苦瓜炖鸡块”， 我会从他爱吃肉的特点和喜欢香辣的口味下手， 这样就能调动起他的胃口， 跟着也尝试吃些苦瓜了。为家人做菜，就是要用心， 他们吃的开心，作为煮妇的我才放心。这道菜味道鲜香，好吃又下饭，每次做上一大盘，连汁都不剩下，下面就来跟着我一起学学吧。
【川辣苦瓜炖鸡块】
原料： 鸡腿 1根 苦瓜 1根 豆瓣酱 2勺 姜片 1小块 大葱 1段 料酒 1勺 生抽 1勺 油盐 适量
制作：1. 准备好原材料； 2. 热锅少许油， 放入鸡腿肉进去煸炒； 3. 煸炒至表面微微发黄时加入姜葱和豆瓣酱进去煸炒； 4. 翻炒几下后， 烹入适量的料酒和生抽， 翻炒均匀； 5. 再加入适量的水； 6. 加盖炖煮八分钟； 7. 加入苦瓜段， 继续炖煮三分钟； 8. 最后加入盐大火收汁即可；
9. 盛入盘中。
小贴士：1. 用少许的油煸炒鸡腿块， 要将表面微微煎至金黄， 油脂煸炒出来； 2. 加入豆瓣酱和葱姜去腥； 3. 先将鸡块炖煮到八成熟， 再加入苦瓜进去煮， 煮好后加盐调味即可。
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