芦笋不同颜色、粗细和部位的游离氨基酸含量 effect of color, thickness an...

文档介绍：万方数据
芦笋不同颜色、粗细和部位的游离氨基酸含量食品科学※基础研究,.车兰兰钗阑,林勤保。丰,宋欢物,它是一种品味兼优,药食兼用的营养保健型蔬菜⋯。其中含氨基酸Ⅲ、多糖、甾体皂苷⋯及其他多种营养元素酗基酸,包括组氨酸和精氨酸帧S泄芈裰邪被岷较少。彭友舜等“采用氨基酸自动分析仪对芦笋茎不同部位的氨基酸含量及组成进行了测定及分析。但该实验只测了一种样品,且氨基酸自动分析仪用途单一【1臼笛椴用一机多用的柱前衍生反相高效液相色谱仪对不同颜色白粗芦笋本..、绿粗芦笋..二硝基三******苯公司;乙***状、硼酸、硼砂、无水乙酸钠、三乙天津市科密欧化学试剂有限公司;氢氧化.山西大学应用化学研究所,山西太原:轿鞒鋈刖臣煅榧煲呔郑轿魈摘要:采用柱前衍生反相高效液相色谱法对不同颜色住⒙、粗细和部位獠俊⒅胁俊⒏的芦笋中游离氨基酸含量进行测定,并采用非参数检验法分析其对游离氨基酸含量的影响。结果表明:在不同芦笋段中能检测出至少种游离氨基酸,且含量存在差异;所测样品中两种酰***虯含量最高:两种酸性氨基酸虯含量次之;、和Ⅱ孔钌伲琈未能检测到。芦笋的不同颜色、粗细和部位对某些氨基酸含量有显著影响。关键词:芦笋;游离氨基酸;颜色;粗细;部位猙。一,,:籺:中图分类号:文献标志码:文章编号:———芦笋又名石刁柏,为百合科天门冬属多年生草本植在国际市场上享有“蔬菜之王”的美称。此外,还具有抗肿瘤、免疫及抗衰老等药理作用‘。芦笋中含有人体必需氨基酸,包括缬氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸、蛋氨酸、色氨酸和赖氨酸郑灰埠邪氡匦璋的测定已有相关报道【ǘ云浜康挠跋煲蛩匮芯住⒙、粗细和部位獠俊⒅胁俊⒏的芦笋中游离氨基酸含量进行测定,并采用非参数检验法分析不同颜色、粗细和部位对游离氨基酸含量的影响,以期为芦笋生产、加工及综合利用的发展提供参考依据。收稿日期:..基金项目:国家质检总局科技计划项目材料与方法材料与试剂和绿细芦笋..份缮轿饔兰贸系率称酚限公司提供。高纯话被纯度,除胱氨酸购白东京化成工业株式会社,其他购自北京生物科学有限公司;牟***..太原市瑞和丰科贸有限公司:浓盐酸偶洞天津市北联精细化学品开发有限***、冰乙酸钠天津基准化学试剂有限公司;磷酸二氢钾天津市化学试剂三厂。仪器与设备高效液相色谱仪美国作者简介:车兰兰:,女,硕士研究生,研究方向为药物分析化学。猰簀.ㄐ抛髡撸毫智诒一校苯淌冢┦浚芯糠较蛭J称贩治觥—:甧.琓猦琇.狧,.猯琇琒,,甋狤:—.,猵琯,,琹.,篴;瓵
万方数据
.。:章遥一么√甇硼酸盐缓冲液,再加入髄蛳/良晶科学※基础研究液,用直径档穆四す撕螅股匣觳狻科大创新股份有限公司中佳分公司:超纯水制备系统相同部位,搅碎馗次3迫〗了榈穆尤胩芤,涡旋振荡使之充分混匀后,容量瓶中,再力提取剂重复以上操作,最后用鶩溶液,振荡混匀后,用封口膜密封,放入。乃≈醒苌色谱柱:宝离氨基酸,但含量上存在差异。就种类而言,绿芦笋各公司:流动相过滤装置美荆汉阄滤锅德国荆籚狦行竦雌美国公司;.酸度计德国公司;一高速离心机法国猀公司;统计分析软件美国荆籆!V日本资生堂公司。方法样品处理与衍生将上述致裱钒醇獠俊⒅胁亢透壳卸希喜取剂甀疞超声提取/胍籺:,将上清液转移至超纯水定容至。在试管中加入以上定容好的溶液,边涡旋边加入苌耆〕隼淙粗潦椅拢珼的磷酸缓冲色谱条件.恢拢妫患觳獠ǔぃ涣魉伲.:迸样量:;A鞫郃:乙***;流动相簆.乙酸一乙酸钠缓冲液;流动相用穆四す瞬⒊气后待用。优化的梯度洗脱程序见表统计分析方法应用砑卸喔龆懒⒀镜姆遣问齂—煅榉椒ń型臣蒲Х治觥结果与分析不同样品中游离氨基酸的含量由图芍#媒⒌姆椒ǹ山虾玫胤掷职被酸,且不同样品中某些氨基酸含量存在较大差异。为了进一步比较,对不同颜色、粗细和部位的芦笋段中氨基酸含量进行测定。由表芍#诓煌穸沃心芗觳獬鲋辽钟段中游离氨基酸种类多于白芦笋,就含量而言,两种酰***孔罡撸街炙嵝园被酖干含量次之;、和孔钌有少量例外F渲克承蛭#喊绿;、、、和必需氨基酸总量顺序为:绿住、蚑含量顺序为:粗福籆、、匦璋被嶙芰克承蛭#合粗。半必需氨基酸含量顺序为:尖部胁根部;分离种氨基酸的梯度洗脱程序。岛氨基酸色谱分离图.表时间/疞混合标准溶液:状致瘢籧绿粗芦笋;滔嘎瘛图.《】/
万方数据
食品科学※基础研究笋、、琍、、外,白粗芦笋根部最高捅匦璋被岷慷杂ζ渌芦笋中酰***含量最高,酸性氨基酸含量次之,推测这与影响因素的导。在%的置信水平下,颜色对芦光合作用、呼吸和代谢、营养物质的再分配有关”“。:璺錾茎墼海海海::.甇妥馨被嶙芰克承蛭#褐胁根部獠浚籄含量顺序为:中部獠根部;含量顺序为:根部胁尖部。但所研究的芦笋样品中都没有检测到4送猓滔嘎窀鞫蔚陌氡匦璋被根部除各段最高。绿粗芦笋各段中总氨基酸含量最高。之所以植物中氨基酸的合成有关””。不同颜色、粗细和部位对游离氨基酸芦笋含量根据以上所得的数据,应用砑卸喔独立样本的非参数獁占煅榉椒ǘ圆煌丈住⒙、粗细和部位獠俊⒅胁俊⒏的芦笋中游离氨基酸的含量进行统计学分析。在%置信水平下,各还訹匦璋被岬腜值均小于獗砻髀竦难丈ǘ这些氨基酸含量有显著性影响;粗细程度对芦笋中、、、、猯匦璋被酸总量的稻∮.,表明粗细程度对这些氨基酸含量也有显著性影响;部位对、、、半必需氨基酸和总氨基酸总量的稻∮砻鞑课欢哉庑┌被岷坑邢灾杂跋臁Q丈ā⒋细和部位对游离氨基酸含量的影响,可能与植物的生长、..一一半必需氨基酸必需氨基酸,注:一.未检出。表不同颜色、粗细和部位的芦笋段中游离氨基酸的含量佃天冬氩酸...甇.谷氨酸大冬酰***..组氨酸....谷**