走进水亭：水亭街畲乡风情文化闹盈盈
水亭畲族乡位于兰溪市西部边缘，距市区20公里。西临龙游县，北邻诸葛镇，东靠孟湖乡，南接游埠镇。
宋绍熙年间(1190～1194)，蒲田县亭溪村水钦从婺州返故里，闻闽地战乱，逐在此定居，为不忘故土取名水亭。乡境内有14个行政村聚居雷、蓝、钟三姓畲族，1992年5月水亭乡与圣山畲族乡合并称水亭乡；1992年9月，更名为水亭畲族乡。
1982年，全面完成家庭联产承包责任制。1986年，新建水亭初中教学大楼；筹资20万元，将露天水亭牲畜市场改建为大篷室内市场。1993年，完成市乡公路永亭段拓宽浇柏油路工程。1994～1995年，投资74万元建造初中实验综合大楼；集资1200万元兴建水亭与珠带式两集镇新区；集资12万元建成水亭菜市场。1994～1995年，投资500余万元建成水亭邮电大楼、无线电传呼与移动通讯机站。1995～1998年，投资208万元，新建与扩建山塘水库119座，新增蓄水量169.5万立方米；投入160万元，进行山、水、田、林、路的综合开发，宜农荒山造田480亩；完成第一期省粮食自给工程，并扩建金星水库。1997年，投资70余万元完成水亭、珠带式两集镇水泥街道路面1690米。
在水亭，水亭是千张之乡，久负盛名的要数豆制品水亭千张。水亭的豆腐作坊已有几百年的历史，其千张更是因为独有的和尚井泉水和传统的手工制作工艺而远近闻名，是兰溪市非物质文化遗产。水亭千张生产历史悠久，以薄、细、韧、口感好而闻名兰溪市内外。目前已经成为水亭街村金灿灿的名片，金华电视台，浙江电视娱乐台曾先后采访报道。
水亭街村新建的戏台，便成为水亭“三月三”畲乡风情的窗口。
水亭三月三，也叫“乌饭节”，又称“称歌节”，俗称“上已节”，是畲民的传统节日。
据说，在唐总章二年，官府大汉主义岐视压迫畲族人民，把畲族人赶往大山沟。其中顺昌华阳山属九龙山脉称三十六窠，这里居住一部分畲族人民，出过一名畲族英雄名叫雷万兴，他从小聪明好学，能干又有武术，是畲族的将领，领导畲族人起来反抗。
有一次，他们被朝廷军队追赶并围困在九龙山脉的华阳山之中，处在内无粮草，外无援兵的困境，大家都饿得没办法，雷万兴带领着畲族军队鼓起勇气，想办法与困难作斗争。在大山里寻找食物很难，因为冬天树都已落果，唯有一种叫乌念树的果实还挂满枝头。大家见了很高兴。这种树在华阳山当时很多，大家把此果采回来后给雷万兴品尝，雷万兴尝后倍感可口，因此雷万兴命令畲军大量采集此果，以备畲军充饥。就这样维持了几天，得到外围畲军支援，终于解困了。
当年的反抗并没有成功，后来官府对畲族歧视和压迫变本加厉。第二年春，雷万兴又一次带领畲族人民坚持反抗最终取得了胜利。胜利后，在三月三的酒桌上，雷万兴回忆起乌稔果的功劳，就吩咐士兵上山采摘。可是这三月时节，乌稔刚开花而未结果。只得采些叶子回来。有人出了一个主意，将铀稔树叶与米同煮，结果变成了乌黑透亮的乌米饭；而且吃了神气倍增，士气大振，又打了几个胜仗。为了纪念搞敌胜利和雷万兴的功绩，畲民在每年的三月初三，就采乌稔叶来做乌米饭吃。大家吃得很香，饭后高兴地唱起山歌跳起舞，于是畲民三月三吃乌饭习俗就这样一直流传下来。
还有一个传说：畲族英雄蓝天风，打仗失利被抓，关进地牢，家里人送的饭常被狱卒吃掉。歌手钟秀就用山蚂蚁做成乌黑的饭，伴上毒药送到牢门口，毒死了牢头。此后，畲民再把乌米饭送去，狱卒再也不敢吃了。这样，蓝天风才吃到饭。为了纪念蓝天风，后来三月三就开始吃乌米饭了。
畲民把每年农历三月初三定为喜庆日子，把绚丽多彩的文化艺术，鲜明的畲族特色，用对山歌的形式在这天表达出来。
水亭人在“三月三”年年吃乌饭。据《本草纲目》记载：乌药叶属樟科类植物，性温和，味微苦，叶气香，可入药，上理脾胃元气，下通少阴肾经。
在水亭一带是用乌饭叶取汁浸糯米，一般浸一夜即可，将染过色的米洗后蒸煮，可以吃煮好的乌饭，还可以将生的乌米（乌米：用乌饭草染号颜色的生糯米），制作乌饭团子（乌饭粑粑）：是将白糯米磨成粉状淋水，待干后捏成团子，团子里添加各种馅，再在乌米里滚一下，全身沾满乌米，制作好后上锅蒸煮。一般家家做好后，互相赠送。
“三月三”最令人兴奋的还是人群中丰富多彩的服饰。这一天，畲民们都穿上畲族漂亮的服装，在外人面前亮相。最引人注目的是畲家姑娘们的装扮，平时压在箱底的银项圈、银手镯、银耳环、银头簪、银梳子都穿戴出来了，这些银饰在阳光下闪闪发亮。衣服也是绣有各式各样图案的精工绣品，有的特意穿上了她们的嫁衣。“三月三”俨然成为她们比银饰、比绣工的隆重节日。
畲族姑娘、小伙子要表演古朴欢快的舞蹈。对歌时男女分别三五成群结队，双方选定后即开始对歌，歌词多为情歌，但由浅入深，所涉极其广泛，在“谈情说爱”的一问一答中歌唱历史传说和现实生活。曲调单一重复，却能婉转悠扬。这种对歌，传统上往往从傍晚开始，直到天亮，甚至昼夜连续歌唱。
自2009年开始，水亭畲族乡举办“三月三”畲乡风情节、畲乡歌会，内容丰富多彩。“断头龙”、“畲乡对歌”、“祭祖舞”等民间民俗文化艺术，已成为兰溪市“非遗”的精品项目。还引来金华、衢州、兰溪、建德等地的游客前来观看畲族民俗表演，品尝水亭千张、乌饭、麻糍等极富地方色彩的小吃。前来参观的有上万人。
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