家乡的菠萝馃
近日,到严州梅城游玩,在梅城古街上吃上了盼望已经的菠萝馃。
在小吃店里,我们问老板娘,一听,是兰溪人。尽然是我们老家那边人,是女埠下潘那边的。
吃起这菠萝馃,总有一种怀旧的感觉。因为,这菠萝馃,只有小时候在家中吃到过,是妈妈做给我们吃的。
如今,我也是将近六旬的人了,妈妈已近九旬高龄,已经很难走动了,是姐姐在家辛勤地服侍她。可以说,这菠萝馃已经40多年没有吃到过了。
在我老家,人们将玉米称作菠萝,因此菠萝馃其实就是玉米馃。
玉米馃是以玉米粉为外皮,内包各种菜馅,煎好的玉米馃外焦里香,是我们老家特有的传统小吃,过去,我们老家以种植玉米为主,因此在当地玉米有各种各样的吃法,吃嫩玉米,干炒老玉米,磨粉调糊,粉疙瘩,金黄玉米饭等等。而最精致的吃法,便是玉米馃了。
以玉米粉为外皮,内包猪肉,豆腐等菜馅,放进油锅中煎成两面焦黄,色、香、味俱全的玉米馃让你咬一口便再也难忘,这也是当地背井离乡的人,最想念的家乡味道。
由于刘家地处白露山之北,历史上曾是由兰溪十三都到严州梅城翻过塔塔岭的必经之地,也是到梅城严州的的重要通道,所以旧时刘家古道两旁客店如云。一般的脚夫、行客坐下来歇息,先喝一顿山泉水冲泡的高山茶,再吃一点自带的干粮或当地人做的玉米馃,上路时还可以包上几个以备不时之需。山里人讲的是实惠,玉米馃既香又脆,价廉物美,是历史悠久、乡土气息浓郁的中式方便快餐。而富商大贾、达官贵人也有他们的去处,山中市井繁华热闹的景象,可谓极一时之盛。
玉米馃就成为老家人常用的食品。回想起来,现在还是那么津津有味呢!
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