如果把一家餐饮店的所有顾客数目比作一座金字塔的话,塔底是潜在顾客,而塔尖上就是我们忠实的了固定老客户了,而这家店铺的营业额就是由塔尖上这些老客户的数目所决定的。
那么怎样把位于金字塔底端的“潜在客户”一步一步培养成“固定老客户”呢?我们的经验是做好以下几点。
一、 吸引新顾客
通过“派发传单、网络媒体”等宣传促销活动,推广吸纳新顾客首次进店消费体验。
二、 促使顾客二次进店
很多店铺好不容易把新顾客吸引进店消费一次之后就不了了之了,那前期的宣传推广就白费了。让你的员工明白推广不是为了就那几天的繁忙想象,最终目的是为了培养固定老客户。所以,新顾客一定要通过“第一次消费后赠送优惠券、抵用券、送菜券”等促销手段吸引他们二次来店消费,以进一步增进感情。
三、 从新顾客到老顾客
通过微信等定期的推送一些优惠信息及活动,提醒客户,让他产生一种心理暗示,这家你光顾过几次的餐饮店是你的“自己人”,发送了“内部优惠”给你。店长一定要提醒店员,该阶段的服务要让顾客感受到你们跟他很熟了的感觉。
四、 培养固定客户
通过“会员制、VIP待遇”贴心的服务等,让顾客从心里认同并成为你的老顾客。
综上所述,餐饮管理者只有不断的吸引新顾客,分析好自家店里的顾客构成,再针对不同阶段顾客坚持不懈的采用不同的促销和服务方式,才能培养出可观的忠诚的老顾客数目,最终稳步提高店铺营业额。
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