生活体验(惨痛经历)告诉我们,香蕉是一种特别容易变黑的水果。
不仅表皮容易黑,果肉也容易黑。有时候只是多放了一天,就变成烂香蕉了......
有没有什么办法能让香蕉多坚持一会?
有!
而且简单、科学、超有效!
香蕉皮为什么会变黑?
香蕉的细胞中含有丰富的酚类和多酚氧化酶。正常情况下,它俩被分隔在细胞的不同区域,彼此见不到面。
然而,当香蕉表皮受到损伤时,细胞会破裂,它们就会相遇。如果正好有氧气,那多酚氧化酶就会帮助多酚类和氧气发生一系列化学反应,生成黑黑的物质。
简单来说就是这个「酶促褐变反应」
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反应时间越长,颜色就越深,香蕉也就越来越黑。果肉也一样。
看不懂没关系,记住香蕉的两个敌人就行:
受伤、氧气
对症下药,堂主开给香蕉的处方就是
室温
保鲜膜
倒着放
别不信,我会让你见识什么叫科学的力量!
这三点有什么神奇之处?
– 01. 保鲜膜能对抗氧气 –
保鲜膜可以说是香蕉保持年轻美貌的关键。
一方面,保鲜膜可以阻隔外界的氧气。没有氧气,变黑的化学反应就没法发生,年轻貌美不是梦;
另一方面,保鲜膜形成了一个密封空间。香蕉自身呼吸会产生二氧化碳,高二氧化碳低氧气的环境,可以一定程度上抑制香蕉自身的有氧呼吸,因此能大大延长保存期。
换句话说,保鲜膜给香蕉提供了一个简陋但不简单的低氧休眠舱。
– 02. 倒着放给「屁股」减压 –
你一定想问,啥叫倒着放?
图片来源:123rf.com.cn 正版图片库
大多数家庭买香蕉后,应该都是左边这样正着放的。
这种放法忽略了一个问题:香蕉自己有重量。
作为一个人,坐久了都会屁股痛,更何况是永远保持一个姿势的香蕉,当然要给它找个舒服点的姿势。
正着放,会使最底部的香蕉承受很大的压力,出现压伤和表皮破损。表皮一旦有伤口,就会给多酚氧化酶和多酚创造了见面的机会。
然后香蕉底部就变黑了。
– 03. 室温保藏,关爱南方蕉 –
香蕉是一种热带水果,突然进入冰箱这种温度低于 10 ℃ 的地方,就好比南方人去了没有暖气的东北......惨啊。
冷藏变黑的根本原因,就是低温把香蕉的细胞冻坏了。不仅果皮会变暗,催熟后果肉也不能变软,不能正常成熟。
理论上香蕉的最佳储存温度是 12~16 ℃,一般情况下不用那么精准,室温放置即可。
说了这么多,肯定有人不相信。
无图无真相,堂主今天就要用事实告诉你效果有!多!!棒!!!
香蕉养颜大作战
首先,让我们忽略隔壁丁当投来的羡慕眼光,去买一兜年轻貌美的香蕉~~~
包好保鲜膜,摆好造型,下面就是见证奇迹的过程了。
从左至右依次为
有膜正着放、有膜倒着放、无膜正着放
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秉着勤俭节约(又穷又抠)的原则,只要这三把香蕉,就能充分说明保鲜膜和倒置这两个因素的神奇效果。
堂主决定给它们赐名为(从左至右):老大、老二、老三。
诶......好像把室温给忘了......
好吧,那再去买一把......
躺在冰箱里感到不妙的孤独老四
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实验开始的第一天,香蕉们都还风华正茂,年轻貌美,魅力四射......
每一个路过的人,都要满含爱意地深情凝视它们,然后问堂主:
能吃吗?
堂主当然义正言辞地拒绝了,让它们平安地来到了第二天。
嗯,大家的状态都还不错嘛。都是耐得住寂寞的好蕉!
在拦截了十几波咽着口水的不速之客后,香蕉们又度过了平静的一天。
然而第三天,事情开始出现了转折......
没有保鲜膜保护的老三,开始发黑了......
一夜之间,颜值竟然严重下滑!
幸好包着保鲜膜的老大和老二还比较争气,看起来还是一把好蕉。
就这样战战兢兢地来到了第四天......
无膜的老三已经很丑了,不仅颜色变暗,有斑点,而且因为有点失水,整个表皮都皱皱巴巴的。
有膜的老大也有点印堂发黑......
不妙啊!
堂主开始有点慌了,几块钱一斤的香蕉,难道连 4 天都撑不住吗?
应该还能再坚持一下......吧......
黑色的第五天......
本来是同一把香蕉上分离出来的亲生三兄弟,现在已经完全不是一家蕉了。
让我们仔细观察一下。
正面效果对比
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右边的老三最惨,就不多说了......最左边的老大稍微有点发黑,但也还行。
中间的老二,美!
再来看看反面
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中间的老二,无论正面反面,都依旧是一把好蕉!甚至还带着原有的青涩青色。
和老二形成鲜明对比的是老三,感觉真的快要挂了......
至于老大,它没有承受住自己的体重,屁股不太好......给你个特写镜头:
老大被压坏了的屁股
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堂主当机立断做出决定:本次实验到此结束!
再放下去,老三就没法吃了。
今天的内容就到这里,大家应该都领会中心思想了吧?堂主要去找小伙伴一起分香蕉吃了~
我是不是忘了点啥?
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嗯
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算了,先吃香蕉吧~
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