面包糠一般用于油炸及油煎食品，其主要作用是起到缓解食品被炸焦的时间；由于其本身的特性，能起到外表酥香的效果，那你知道如何做面包糠吗？

　　先把切片面包表层这层黄色的皮剥掉，这样做出来的面包糠就会很均匀，没有杂质。

　　把剥掉皮的面包放进食品袋里，系紧袋口，放进冰箱的冷冻室，冷冻两个小时。

　　冻至面包发硬后将其取出，掰下一小块，一捏就碎了，再用手搓至均匀无杂质，面包糠就做好了！

　　面包是发酵食品，里面有大量气泡，这些气泡之间主要是靠面筋束来连接和支撑的，正常情况下，这些面筋束柔软有弹性，而且延展性很好，不会轻易碎裂；但由于面筋束里面含有极少量的水分，面包被冻硬后，稍受外力面筋束就会断裂，也就可以做成面包糠了