面食是中餐里不可以缺少的一部分,但是,做面食对很多人来说似乎是很困难的事情,其实,做好面食的最重要的一步是发面,因为气候、湿度、面粉等原因的影响,如何在美国发面呢?发面食物:发面做的食物有很多,比如馒头、糖三角、花卷、双色卷,金银卷等。但每一种发面做的食物对发面的要求都有所不同。馒头、花卷、金银卷的软硬程度相同,包子的方面要相对软些,为了方便给包子折褶子。发面的方法:Step 1称好面粉Step 2加入酵母酵母有散装也有袋装。Costco等(美国大型仓储超市)可以买到。不经常做发面就不要买太多酵母。在冬天 3磅面粉加入2勺半酵母。Step 3调试加入面粉的水温水温在40°C左右。Step 4将温水加入面粉 顺时针方向搅拌面的软硬程度以面劲儿为准。Step 5揉面Step 6用湿布或保鲜膜盖住醒发醒面要看当时的温度,冬天一般需要两小时。当面的蜂窝组织丰富就证明面醒的好。
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