原创 小厨 养身厨房 2024-04-29 17:01 浙江
上周小厨去好友家玩，她特地准备了一桌好菜，吃饭的时候还喜滋滋和小厨说：
“做得可仔细了，你看这芹菜肉丝，都是嫩杆子，芹菜叶我都择干净扔了。”
嗨呀，小厨又感动又无语啊，你说她勤快一回，倒把最营养的部分都扔了。
相信不少看文章的哥哥姐姐们也是，像莴笋叶子、芹菜叶子，处理时都习惯性丢弃。
殊不知这看似普通的菜叶，味道不差，营养丰富，对肝脏、血糖、血管都有很好的保健作用呢！
2种叶子，护肝脏、控血糖！
芹菜叶
咱们先说芹菜叶。
控糖：芹菜叶含有一种“天然胰岛素激活剂”烟酸，含量达到0.9mg/100g，比油麦菜、空心菜更高。
烟酸能够促使胰岛素积极高效工作，更有效控糖降糖，使血糖更平稳。
护肝：芹菜叶富含叶绿素，有助于帮助肝来排毒，起到护肝的作用。
护血管：芹菜叶比芹菜根含有更多的黄酮醇，黄酮类是超强抗氧化剂，抗氧化效果比维生素E高10倍之多，可以清除我们血管中的自由基，保护血管内皮。
护胃强免疫：芹菜叶中β胡萝卜素含量比菠菜还丰富，进入人体可以转化成维生素A，有修复胃黏膜、提高免疫力的功效。
预防便秘：芹菜叶的膳食纤维要比芹菜茎多，可以促进肠蠕动，预防便秘，也起到控糖降糖的功效。
麦蒸芹菜叶
芹菜叶最简单快手的吃法就是做蒸菜，小厨也推荐给好友了，松散不粘连、气味芳香，加上蘸汁吃很可口。
做法：1、芹菜叶洗净，撒入全麦粉，捏揉均匀，下锅蒸制5分钟。
2、蘸汁：西红柿、彩椒切碎，加入葱姜蒜末、生抽、醋、蚝油、盐、糖、香油，搅拌均匀即可。蘸汁食用。
莴笋叶
经常“飞进”垃圾桶还有莴笋叶。它也含有“天然胰岛素激活剂”烟酸，帮助控血糖。
而且莴笋叶的一些营养元素，比茎含量更丰富，尤其是维生素！
维生素C含量是茎的3倍，维生素B1含量是茎的2-5倍，胡萝卜素则是茎里的5倍！
清火：莴笋叶茎同功，微苦微寒，清热化痰、不易损伤脾胃，尤其适合中焦火旺的人群，清胃火、肝火、心火。
祛湿：莴笋叶还有通经利湿的功效，春夏湿气渐重，这时候吃莴笋叶是很合适的。
保护心血管：莴笋叶富含钾元素和膳食纤维，对于保护心血管是非常有好处的。
日常饮食里，莴笋叶常见的有2种颜色：紫色和绿色。它们有什么不同呢？
绿色莴笋叶：富含叶绿素，是血管“净化器”，能净化血液，降低胆固醇和游离在血液中的低密度脂蛋白。
紫色莴笋叶：富含花青素，是人体的“强力扫把”，抗氧化是维生素E的50倍、维生素C的20倍以上，能清除伤害血管内皮和细胞的自由基。
所以我们买莴笋，最好挑叶子也新鲜的，把叶子掰下来当一道蔬菜来吃。
咱们可以用莴笋叶做一道老北京的吃食——打扒拉，搭配玉米面，谷香浓郁，控糖人群也能吃。
打扒拉
做法：1、锅中放油，放入里脊肉煸炒，成熟后盛出备用。
2、玉米面中加入水，搅拌成疙瘩，锅中放水，放入疙瘩煸炒。疙瘩炒熟后扒开一个洞，倒入少许油搅拌均匀。
3、碗中放入黄豆酱和大葱搅拌均匀做成酱料。放入酱料和炒好的里脊肉，继续煸炒。
4、再放入莴笋叶，翻炒均匀，出锅即可。
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