史寒朵只灌水不输出干货
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上一篇口味过重被人批评了……这次来个让大家比较有食欲的话题吧。无肉不欢党慎入。
谈到肠道菌群，离不开的话题自然是饮食。我们摄入的食物，大部分在小肠内被消化吸收，但还有相当一部分不能被人体消化的内容会到达大肠，在那里由肠道菌群进一步消化。肠道菌群接触到的这部分食物，多数是比较复杂的纤维，通常存在于植物当中。
那么大家自然要问了：既然这部分纤维最终人体也不能消化吸收，咱们为什么还要吃呢？各种蔬菜那么难嚼那么难以下咽，最终还便宜了肠道菌群？
最近的一项工作中，研究人员就利用小鼠来探讨了这个问题[1]。他们的做法很直接——把小鼠分成两组，对照组喂标准的小鼠膳食，实验组喂去除了复杂纤维的食物（也就是基本没有纤维的食物）。标准小鼠膳食主要来源是大豆和玉米，纤维含量丰富。所以形象来说，对照组在『吃草』，实验组在『吃糖』。
几个星期之后，他们解剖小鼠，并在显微镜下观察小鼠肠道的形态。他们发现，『吃糖』的小鼠肠道黏膜的厚度明显降低。肠黏膜本身是用于保护肠道细胞的——黏膜主要是纤维类物质构成的网状结构，在肠道细胞和肠道菌群之间构成了一个保护性的屏障，使得细菌不能直接侵犯宿主的肠道细胞。研究人员推测，在『吃糖』的小鼠肠道里，由于食物来源的纤维量大大减少，细菌为了生存，就开始食用宿主的肠道黏膜，这就直接导致了肠道黏膜变薄。同时，他们还检测到了『吃糖』的小鼠肠道内有很明显的发炎现象。因此，他们推测，如果膳食中纤维摄入量不足，很可能会诱发肠道炎症反应。
不仅如此，他们还发现，『吃糖』的小鼠肠道内细菌组成发生了改变。上次我们说过，肥胖小鼠和正常体重小鼠体内的细菌成分不太一样；而『吃糖』的小鼠的肠道菌群变得更加接近肥胖小鼠。也就是说，纤维摄入量不足还有诱发肥胖的可能性。
所以，你吃不吃菜呀？
[1] Earle, Kristen A., et al. "Quantitative imaging of gut microbiota spatial organization." Cell host & microbe 18.4 (2015): 478-488.
题图来源：
Interpretation of a dream in which you saw "Vegetable"编辑于 2016-11-14 14:27
「蔬菜购买基金会」
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