颈动脉狭窄是一类常见的脑血管病，对身体的危害非常大。例如脑血栓、脑梗塞等重症疾病患者，很多都是由颈动脉狭窄进一步引发而来的。颈动脉狭窄是由动脉粥样硬化引起的，该病多发于中老年人，尤其是高血糖、高血压、高血脂人群。颈动脉狭窄是因为颈动脉内膜发生病变、或溃疡、钙化等，甚至形成斑块，堵塞颈动脉管腔。而颈动脉的作用是为大脑提供血液和氧气的通道，而颈动脉管腔一旦堵塞，血液通道就会变窄，这就是所谓的颈动脉狭窄。
颈动脉狭窄不能正常为大脑提供血液和营养，就会引发一系列的脑供血不足、脑缺血等脑血管疾病。颈动脉狭窄的恢复需要进行有效的治疗，轻度的颈动脉狭窄的治疗，可以服用药物保守治疗，谨遵医生嘱托，平时注意保持良好的生活习惯，并定期的到医院接受辅助检查。中重度的颈动脉狭窄需要借助外科手术干预，如今治疗颈动脉狭窄比较先进的手术是颈动脉内膜剥脱术，该手术是一种复合式手术，综合了传统的直接搭桥术+贴敷术。
颈动脉内膜剥脱术在显微镜下操作，切除剥离有病变的颈动脉内膜，使颈动脉内壁恢复光滑，内径恢复正常大小。手术非常的直接、有效，但该手术的难度和技术要求都非常高，医生需要有及其精准的医疗技术。
西安市第三医院神经外科张世荣主任介绍：颈动脉狭窄除了外科治疗外，颈动脉狭窄的康复期的饮食也是不容忽视的一个重要的治疗环节。颈动脉狭窄病人康复期宜以清淡、少油腻、易消化的柔软平衡膳食为主。应限制动物脂肪，如猪油、牛油、奶油等，以及含胆固醇较高的食物，如蛋黄、鱼子、动物内脏、肥肉等，因为这些食物中所含饱和脂肪酸可使血中胆固醇浓度明显升高，促进动脉硬化，可采用植物油，如豆油、茶油、芝麻油、花生油等。
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