豆豉是中国传统特色发酵豆制品调味料，以黑豆或黄豆为主要原料，那么你对豆豉的使用方法了解多少呢？以下是由小编整理关于豆豉的用法的内容，希望大家喜欢！
豆豉鱼的做法
主料：青鱼900克，
调料：黄酒5克，豆豉50克，盐4克，小葱5克，酱油25克，姜5克，白砂糖20克，辣椒(红，尖，干)4克，味精4克，香油25克，花生油70克
1.将青鱼宰杀治净，片取净鱼肉剁成4厘米长、3厘米宽的鱼块，放入钵内;
2.鱼肉内加入精盐、黄酒、葱段、姜片一起拌匀，腌制2小时入味;
3.干豆鼓放入碗内加入温水，泡约半小时，拣去杂质洗净;
4.洗净的豆豉放上干辣椒粒，入笼以旺火蒸1小时取出待用;
5.炒锅置旺火上，下入花生油烧至七、八成热时，投入腌制好的鱼块炸至金黄色捞出沥油;
6.将葱段、姜片入锅中稍煸，投入鱼块，加鸡汤200毫升、白糖、精盐和豆豉一起烧;
7.等烧沸后，改用小火至鱼块软糯，汁浓时加入味精，香醋、淋上香油起锅装盘即成。
豆豉带鱼
主料：带鱼
配料：生粉、香辣豆豉
调料：葱姜、料酒、生抽、香醋、盐、白糖、鸡精、香油、生粉、花椒
1、将带鱼表面水分吸干，再拍层生粉;
2、烧热锅，放入油，放入带鱼;
3、将带鱼煎至两面金黄后捞出;
4、锅中剩余少量油，下入豆豉、姜末、大蒜末和红辣椒末一起翻炒;
5、煸炒出香味后加入适量的水和少量的生抽和料酒，煮开;
6、下入煎好的带鱼，加盖煮上两、三分钟;
7、中间翻动一下，加入盐等调味料;
8、大火收汁即可，摆入盘中。
豆豉排骨怎么做好吃
食材准备：猪小排骨250克，优质豆豉2汤匙，木耳10克，葱白1段，鲜姜1小块，大料少许，料酒1汤匙，白糖5克，精盐2克。
1.将猪小排骨放温水中清洗干净，剁成2厘米宽、4厘米长的块，放盘内。
2.葱白洗净，拍破后切成段;鲜姜洗净，切成薄片;木耳用水发好后清洗干净。
3.将木耳、葱段和姜片均匀地撒在小排骨上，再放上大料，淋上料酒，再将豆豉均匀地撒在上面，最后撒上白糖、精盐。
4.蒸锅内放水烧开，将排骨盘放在蒸锅内，用大火15分钟即可蒸熟食用。
豆豉草鱼的做法
主料：草鱼400克辣椒50克淀粉100克
辅料：食盐5克味精2克胡椒粉1克香油1克老抽5克葱10克蒜5克姜5克植物油70克
1将鲩鱼(草鱼)宰杀洗净切块，用盐、胡椒粉、香油拌匀，拍上淀粉
2蒜、姜切末
3辣椒切段
4锅入植物油上火，热后下鱼，炸至身硬，捞出，随即放入蒜末、姜末、豆豉、辣椒段、葱段炒匀，再放入高汤、味精、老抽、鲩鱼块，翻炒均匀，用少量淀粉打芡即成
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