花之本草｜八月盛开的芡实（水中人参）

芡实，

既能健脾，又能除湿。

为中医或食疗常用。

然而，

你见过芡实开花吗？

小编近日见到芡实开花，

惊喜之余，

忍不住和大家一起分享！

8月，正值芡实开花之际，

让我们一起来认识一下这味“水中人参”！

｜关于“芡实”的传说｜

相传饥荒年代，有位叫倩倩的农村妇女，上有婆婆，下有孩子，每天靠挖野菜水草充饥。

一天倩倩挖野菜，因饥饿过度晕倒在河边，等她醒来时看到不远处一只只野鸡高高翘起头，定睛一看，发现是形状像鸡头的说不出名字的水草，于是倩倩采了些“鸡头”回去蒸煮，煮好后切开发现里面是一粒粒饱满的果实，剥开硬壳后便露出了雪白的果仁，吃起来有股清香。

后来倩倩每天都会采些这样的鸡头果和着野菜煮给家里人吃，就这样倩倩一家慢慢熬过了饥荒的日子。慢慢地，人们熟悉了这种“鸡头”，命名为倩(芡)食。

清沈朝初《忆江南》中有：

“苏州好，

葑水种鸡头，

莹润每疑珠十斛，

柔香偏爱乳盈瓯，

细剥小庭幽。”

｜“芡实”概况｜

芡实是睡莲科植物“芡”的种子（别名：鸡头实、水生鸡头、刺莲蓬实）。新鲜的芡实生长在池沼湖泊中，和莲藕、茭白、荸荠等8种植物并称为“水八仙”，并有“水中人参”的美名，在南方是一种非常常见的食物。

芡实既能健脾，又能除湿。可调整消耗的脾胃功能，补益脾胃，让它获得动力；另一方面，它能去除体内湿气，让机体获得轻松感，消除困倦。对于人体来说，芡实既给力，又加油，任何季节食用都很适合。

中医认为，干芡实性味甘、涩、平，入脾肾二经，主要的功用是补脾止泻、固肾涩精。

《神农本草经》有云：“芡实：益精气，令耳目聪明，久服轻身不饥，耐老神仙。”这句话反映出芡实为补品中的上品。

｜药典说法｜

芡实

本品为睡莲科植物芡Euryale ferox Salisb.的干燥成熟种仁。秋末冬初采收成熟果实，除去果皮，取出种子，洗净，再除去硬壳（外种皮），晒干。

【性味与归经】  甘、涩，平。归脾、肾经。

【功能与主治】  益肾固精，补脾止泻，除湿止带。用于遗精滑精，遗尿尿频，脾虚久泻，白浊，带下。

【用法与用量】  9～15g。

【贮藏】  置通风干燥处，防蛀。

｜“芡实”养生｜

山药薏米芡实粥

材料：山药1根(约300克)、薏米50克、芡实40克 、大米100克。

做法：

1.薏米和芡实洗净，清水浸泡2小时；大米洗净，清水浸泡半小时。

2.将浸泡好的薏米、芡实放入锅中，倒入1500ml清水，大火煮开后，调成小火煮30分钟，然后倒入大米继续用小火煮20分钟。

3.带上橡胶手套，将山药去皮(否则山药的黏液会让手部发痒)，切成3毫米厚的片，放入锅中，再继续煮10分钟即可。

功效：健脾益胃、补肾益精、祛湿利水、健脾补肺、益寿延龄。

看图识中药  测试：（下图是哪味中药的花？）

提示：本品为百合科植物的干燥根茎。秋季采挖，除去须根，洗净，晒至柔软后，反复揉搓、晾晒至无硬心，晒干；或蒸透后，揉至半透明，晒干。

【性味与归经】甘，微寒。归肺、胃经。

【功能与主治】养阴润燥，生津止渴。用于肺胃阴伤，燥热咳嗽，咽干口渴，内热消渴。

【用法与用量】6～12g。