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提要
1: 烹调方式、佐料对血糖影响大
2: 哪些食材适合糖友
3: 怎么烹饪升糖少
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烹调方式 佐料选择
酸甜酱、番茄酱、芝麻酱、花生酱、甜面酱、豆瓣酱、黄豆酱、辣椒酱、鱼酱、蚝油、沙茶酱、凯撒酱、千岛酱、芥末酱等酱料含的碳水化合物、盐分较多,糖友尽量不要用这些做菜。
炒菜少放食用油、食盐、鸡精、味精、白砂糖、胡椒粉、五香粉、十三香、辣椒,多放醋、葱、姜、蒜。
不要油炸、油煎、油焖、过油、油煸、红烧、烧烤,卤制、酱烧、腌制。
多蒸、煮、炖、炒、氽、灼、焯、焖、烩、煲、熬、烫、凉拌。
做菜、煲汤不要勾芡、打卤汁、放淀粉。
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蔬菜 副食
海鲜菇、金针菇、茶树菇、蘑菇、鲜蘑,腐竹、豆丝、豆腐、豆腐干,海带、裙带菜、羊栖菜、紫菜、鹧鸪菜、石花菜等,凉拌、清炒的适合吃。
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海鲜 肉食
瘦牛肉、瘦猪肉、鸡肉、鸭肉清炒、煮、炖、煲汤都可以吃,鸡皮、鸭皮、猪皮等最好不要吃。
肉汁、浓汤不要喝,清淡的排骨汤、鸡汤、鱼汤可以喝。
红烧肉、锅包肉、糖醋排骨、糖醋里脊、菠萝咕咾肉、溜肉段、红烧狮子头最好不要吃。
动物肝脏、大肠、猪肚、牛肚、腰花、肥肉少吃。
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主食
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水果
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坚果
花生、瓜子、开心果、山核桃、腰果、栗子等,这些新鲜、干炒、原味、少加工的可以吃,盐焗、油炸、糖炒、外面裹淀粉的不宜吃,每周不要超过50g。
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茶酒饮
甜品、冰淇淋、巧克力少吃;含糖饮料、碳酸饮料、奶茶、果珍尽量不喝;无糖酸奶可以喝。
绿茶、大麦茶、山楂茶、菊花茶、薄荷茶、柠檬茶、乌龙茶等比较适合糖友。
糖友最好不要喝酒,血糖好、身体好、很喜欢喝酒,可以少喝一点,不要空肚子喝酒,吃点前菜、酸奶、蛋羹、点心等再喝酒。
喝酒每周最多1-2次,控制酒精量,女性每次少于15克,男性每次少于25克。
15克酒精量相当于450ml啤酒=150ml红酒=50ml低度白酒(酒精度≤38度)
25克酒精量相当于750ml啤酒=250ml红酒=75ml低度白酒(酒精度≤38度)
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