爸爸的菜谱--烂排骨

主料：

辅料：

配料：花生油、醋、糖、酱油、味精、葱、姜、淀粉

做法：

（1）把排骨刀切成两根骨的长方形块，放入大碗内加入盐、酱油、味精、糖、葱头末、姜末拌匀；

（2）锅置旺火上，锅内放入花生油，油温八成热时，放入排骨炸至金黄色捞起；

（3）锅置旺火上，锅内放入炸过的排骨块，加入水、糖、盐、酱油、味精、醋、葱段，大火烧开后加入白萝卜块，再烧开后转小火烧熟；

（4）装碗：把烧熟的排骨放在碗底和周围，上面放烧熟的萝卜块，加上汤汁蒸至烂；

（5）把蒸烂的排骨碗拿起倒扣在盘中，汤倒在锅里加水调味，再加点水淀粉勾芡淋在排骨上，即可上席。

挑选新鲜的小骨头的排骨，这样油炸后外焦里嫩，保证肉质嫩、鲜、脆、香的口感。

大块排骨经过炸、炖、蒸，鲜香酥烂，是食肉一族的最爱，吃在嘴里满满的幸福感。

白萝卜吸收了排骨的油脂，让这道菜清爽不油腻，充分入味的白萝卜受欢迎的程度不亚于烂排骨。

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