香烤黄花鱼| 腌渍法烤鱼，鲜嫩脆口！

☉内附图文步骤详解

- 香烤黄花鱼 -

小黄花鱼的家常做法通常是油炸，但是油炸对于厨房新手来说，难度系数太高，油花四溅的场面太美不敢想，一不小心黄花鱼还炸成黑糊鱼。

相比之下，用烤箱烤鱼既环保又安全，还少操心。尤其是采用腌渍的手法，用调制好的酱汁将小黄花鱼的肉质充分腌渍，酱汁的味道深入鱼肉之中。

经过腌渍的小黄花鱼烤完后，鱼皮微焦不苦，咬起来紧实脆口，鱼肉嫩而带汁，颠覆以往油炸黄花鱼的口感，让你吃了还想吃！

好香的味道，邻居家今天做小黄鱼！

Tips：鱼身必须彻底擦干，否则烤出来的鱼宛如在烤盘中游泳，既不美味也无美感。鱼肉的腌制时间可以延长至4~6小时，有足够的时间腌制，鱼肉更结实，味道会更好。

- step 1 -

1.5汤匙烧烤酱、1汤匙生抽、1茶匙黑胡椒碎、3茶匙辣椒面、半茶匙食盐，拌匀后再倒少许食用油，制成酱汁；

- step 2 -

将酱汁均匀涂抹在小黄花鱼身上均匀，腌制2小时；

- step 3 -

鱼身穿上铁签，放入烤箱，上下火180度，烘烤15分钟；然后取出，刷上剩余酱汁，再放入烤箱，上下火180度，烘烤5分钟即可。

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