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蜂蜜作为大自然的一种美食，因为它独特的味道，受到很多人都的喜欢。
不过，蜂蜜有时候就像孙悟空，简直会七十二变，让人有时候都分不清真假。
就比如，有些在蜂农眼里看起来很常识性的问题，但是消费者却觉得十分的困惑，令人费解。现在快来学学看，以后买蜂蜜时就别再问这8个问题了，蜂农回答得头都疼了……
蜂蜜颜色不一样是和蜜源植物不同有关系的。不同种类蜂蜜，颜色就不一样。一般来说，花的颜色深，蜜的颜色就深。花的颜色浅，蜜的颜色就浅。颜色深的蜂蜜矿物质营养成分多一些。
同一种蜂蜜，不同地方，不同时间，即使蜜蜂采集的是同一种花，蜂蜜的颜色和口感也会有很大的不同。
不过只要是纯蜂蜜，就不要紧。反倒是那些无论何时何地买的，颜色和口感都是一个样，而且一年四季也没见有变化的蜂蜜，你倒是要注意了。
蜂蜜结晶是蜂蜜的一种自然现象。不同的蜂蜜，结晶的情况都不一样。有些蜂蜜结晶比较快，有些蜂蜜结晶比较慢，所以只结晶了半瓶。
还有些蜂蜜，结晶更慢，要求的条件也更高，所以你看到有些蜂蜜放一个冬天也没结晶。
不过，蜂蜜结不结晶，对其营养成分和应用价值一点影响都没有。
不同品种的蜂蜜，结晶的粗细情况确实会不一样。国标《蜂蜜》中有标明：蜂蜜有粒粗、粒略粗、粒细和细腻等不同分类。
比如，同样的粒粗，枇杷的紧密，荞麦的松散；
同样的细腻，洋槐、野桂花的薄软，油菜、苕子的黏腻。
蜂蜜结晶粒的软硬也有很大差别。用手捻，有的细软无渣易化，有的粗硬有沙感难化。若用口尝，有绵密细糯，有粗硬糙口。但总的来说，蜂蜜的结晶粒绵软的较多，沙大粗硬的仅是个别现象。
洁净的粗细影响的只是口感，对它的营养是没有影响的。
蜂蜜中几乎不含有激素。蜂蜜的主要成分是糖分和水分，另外还有蛋白质、氨基酸、维生素、微量元素、有机酸、色素、芳香物质、胶状物、花粉等。
如果你担心蜂蜜里面有激素的话，你简直不用再吃肉了，因为鸡肉、猪肉里面的激素不知道是蜂蜜里面的几百上千倍。
理论上来说，成熟蜂蜜是不会变质的。
但什么食品常温保存时间长了，温度高了，都会有变化，变质的。蜂蜜常温保存的时间长了，温度高了，也会吸潮，从而发酵，起沫变质。
职业养蜂人会追赶花期，走南闯北。哪里花开了，就去哪里，不是待在一个地方不动的。所以养蜂人会有不少种类蜂蜜销售的，即使是定地饲养蜜蜂的，也会有一两种蜂蜜的。
养蜂是职业，是养家糊口的饭碗。怎么能会自砸饭碗，掺糖？也没有那技术啊！兑水更是不可能了，兑水的蜂蜜温度稍高点，几天就会变质的。
养蜂人风餐露宿四季游牧是很辛苦的，自产自销的好蜂蜜都卖不掉呢？哪还会掺杂使假。傻子才会这么做！
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